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糖醋鲈鱼[11P]

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食材

    主料
    500g鲈鱼

    配料
    适量油
    适量盐
    适量糖
    适量醋
    适量生姜
    适量大蒜
    适量水淀粉
    适量小葱

制作步骤

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　　鲈鱼洗净，小葱切段，生姜切片，大蒜

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　　鲈鱼的两面都用刀斜划，三到四条，如图

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　　油锅烧热后。下生姜、大蒜、葱段，爆香

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　　爆香后加入适量黄酒、酱油

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　　再加入适量开水，水的题大约能盖过鱼。再加入适量糖、盐。大火烧开

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　　放入鱼。大火烧5分钟左右，鱼熟了出锅备用

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　　把烧熟了的鱼装盘，再撒上些葱花

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　　锅留少许刚才煮鱼的汤，加入盐、糖、醋，再用水淀粉勾欠

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　　再把欠汁均匀的淋到鱼上

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　　最后只要再撒上一点葱花，就完成了


　　小贴士

　　煮鱼的时候不要熟的太熟，一般鱼眼突出，鱼就熟了。煮过头，鱼肉不嫩了

　　用来勾欠的汤汁，要去除姜片、大蒜，葱等。

一般红烧鱼时都要先煎一下，但怕把油弄的到处都是，往往都是蒸着吃。感谢楼主介绍，糖醋鱼居然可以不用煎！下次再也不吃蒸鲈鱼了。

虽然看起来不怎么样，不知道味道了。还是支持吧，关键是自己动手

步骤还是比较清楚的，不知道自己动手会不会顺利。

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先煎一下好，这样比较入味，现在家里的调料只有油、盐、酱和味精，以后再试试

怎么说呢，糖醋类的菜肴，一般来说非常讲究芡汁，芡汁收的怎么样，直接关系到菜品的成败。单就楼主图片中展示的而论，无疑是完全失败了。

这图片看到- -心动了
明天买条鲈鱼吃吃
但是我家鲈鱼都是切块炒得
整条烧
会不会不熟啊

糖醋鱼一般是要把鱼先炸一下，在淋上糖醋汁吃的，这样做出来得外焦里嫩。不过鱼的营养都在炸的时候流失了，楼主介绍的做法营养应该不容易流失，不知道味道怎么样。

看着就有食欲，一定是色香味俱全，，真不错，回去试一下

鲈鱼啊，这个可是好东西哦。就是太贵了。不是平民消费啊。。

这道菜关键在浇汁上，如果汁做好了~肯定好吃~:excellence

这周上班的时间太长了,周末放假买条鲈鱼做来看看,以前都是清蒸,感觉和饭店的比起来差太远了

看着口水都流出来了，肚子正饿着呢！太有食欲了！

早就听说鲈鱼味美，李白好像有首诗来写鲈鱼的吧，这个糖醋鲈鱼我不常做，以后有机会按照你的办法做给家人吃。

这样的做法，糖醋味道不知可能浸进去？吃的只是表面的味道

个人觉得鲈鱼不适合糖醋，比较适合红烧或者干煎！这样肉比较嫩

勾汤却是点睛之笔，正点！
感觉整条鱼都酸酸甜甜滋润肺腑，整一个色香味俱全！~

为啥我按步骤做的 结果糊了呢？难到是火开大了？