wqming 2012-12-11 09:10
荷香粉蒸排骨[11P]
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7DB7F8028559.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
用料：排骨、糯米、毛芋、莲子、八角、桂皮、姜、生抽、醪糟汁、腐乳汁、白糖、香油、盐、蚝油、葱
详细做法： 1、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF482323DCB.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
2、芋头去皮切滚刀小块，莲子泡发去芯备用。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF4B39814AE.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
3、排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF4708B3B73.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
4、锅置火上烧热，放入糯米、八角、桂皮翻炒至发黄、出香味盛出。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF421AD84E2.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
5、炒制的糯米取出八角、桂皮放凉研磨碎。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF4CE33AD40.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
6、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入研磨的碎米、适量清水抓匀，让米粉和肉吸收些水分静置5分钟备用。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF48F26C425.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
7、荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层芋头块。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF47C481E84.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
8、将排骨连同莲子摆在芋头之上，包上荷叶。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF49DDD27F1.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
9、中火蒸1小时即可。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/7CF4AA1A4713.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
10、撒上切好的葱花即可享用。
[url=http://www.xiangha.com/caipu/5633688.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121210/73BBF11E3D20.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
defu6666 2012-12-11 09:16
看着蛮诱惑人的啊，吃起来肯定很香还不腻人
cavity 2012-12-11 09:17
不知道跟米粉蒸肉味道怎么比？看起来排骨香气逼人啊。
lznz1995 2012-12-11 10:04
个人认为荷香粉蒸排骨不应该用八角、桂皮这些大料，因为荷香粉蒸排骨吃的是荷香味，八角、桂皮的味太重，把荷香味给盖住了。
hadeschen123 2012-12-11 10:10
看介绍这个粉蒸排骨应该挺好吃的 不过佐料需要很多种类啊 去自己做做看 希望能好吃
pcgwu 2012-12-11 16:30
楼主这个很好看
在广州吃过，但都是褐色的，没有楼主的好看，楼主厨艺挺厉害的
lfy075038 2012-12-11 16:34
一看这就是 厨艺高手的手笔 学习一下 晚上照着个给 家人做一个
chlwmys 2012-12-11 18:56
一看就好吃，都说荷叶抱着蒸粉蒸排骨好吃！什么时候自己也做到尝试一下！呵呵，就是这个天气荷叶不好找
会水的鱼 2012-12-12 13:06
恩，吃的有荷叶香味，我们老家用荷叶盖在酱缸上，酱都有荷叶味道
laoxu162 2012-12-12 14:13
还是粤菜经典，看着味道就香，学习下做做看！
nnniiimmm 2012-12-12 14:56
挺棒的菜，就是图片太小了，最后三张看着差不多。
xzy87772177 2012-12-12 19:52
自己做过粉蒸排骨，粉蒸，就是找不到荷叶。相信有了荷叶，吃起来肯定充满了荷叶的香气！:excellence
wswdb 2012-12-12 20:03
荷香粉蒸排骨把荷叶的清香融合进排骨里面，吃起特别的香
sd2849857 2012-12-12 22:39
回复 1楼 的帖子
太美味了，色香味俱全啊，回家一定买来试试。
szcn 2012-12-13 11:46
个人也认同四楼的说法,荷香蒸排骨里面放八角和桂皮感觉会破坏掉了荷叶的清香.
liuchaomin 2012-12-13 13:03
我吃过粉蒸肉还没吃过粉蒸排骨，这个要好好学一下
lnzmh 2012-12-13 16:21
最近这几年对小排骨比较喜欢，还是蛮回忆水煮出来，直接沾酱油的那种感觉。
howeven 2012-12-13 23:07
看了楼主的介绍发现不是很难做，有空会尝试下，很感谢
在线客服(1)