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菠萝咕咾肉[9P]

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食材

    主料
    200g猪里脊
    150g菠萝
    1个青椒
    1个红椒

    配料
    适量面粉
    适量鸡蛋
    50ml水淀粉
    30ml生抽
    少许黑胡椒粉
    3g盐
    5g淀粉
    15ml油
    45ml番茄酱
    30ml米醋
    10g白砂糖
    100ml清水

制作步骤

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/4b/0a/985675.jpg[/img]

　　里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/4c/0a/985676.jpg[/img]

　　菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。（我没买到红椒，所以没放）

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/4d/0a/985677.jpg[/img]

　　腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/55/0a/985685.jpg[/img]

　　把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/56/0a/985686.jpg[/img]

　　把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/57/0a/985687.jpg[/img]

　　捞出沥干油备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/58/0a/985688.jpg[/img]

　　番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/59/0a/985689.jpg[/img]

　　热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。


　　小贴士

　　1.面粉不要过多，不然影响肉块的口感。

　　2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

以前在饭店里吃过菠萝咕唠鸡，很好吃，今天看这个方法回去研究一下就能自己做了

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这菜吃过，食堂经常烧这个菜，不过食堂烧的不好吃，还是自己烧比较好

回复 1楼 的帖子

我用的是梅花肉（夹心肉的一种），这样肉的口感更嫩

很好吃的菜~~经常吃，好怀念啊

咕咾肉 记得小时候饭馆有了这道菜 是超喜欢吃 有点白吃不厌的意思

这个够简单，如果想酸一点呢？放点白醋会不会坏味道

原来咕噜肉做法，腌肉还可以加鸡蛋，这个真的学习了。其实胡椒可以稍微多加，口感更好。

一看到就有胃口，一般餐馆好像都没这个菜。

非常难做的一道广东菜了，要是用上带一点肥肉的会更好吃，火候跟调味非常有难度。

作为南方人，这种偏甜的食物还是很能引起我的食欲的哦。水果加入菜肴中确实不错。

吃过几次，味道不错，就是可惜吃的时候里面是土豆和菠萝混合的，不是纯菠萝。。
发觉这个还是自己做，最划算

这道菜儿子估计爱吃，有空的话给他做一下！一定会受欢迎的，主要是菠萝的味道很关键！

最喜欢吃菠萝古老肉里的菠萝了，汤汁也很香甜，吃完肉和菠萝再把汤拌到米饭里，简直是太绝了

这么多菜看着就流口水，口水啊，太好吃了，还有什么好吃的啊

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曾经自己做过一次这个，做的太甜了，吃到后面自己都有点受不了了。

咕咾肉我是到饭店必须点的一道菜，甜中带香，有肉还有水果。