查看完整版本: 简单两步做好会跳舞的鱿鱼丝---鲜菇芹菜鱿鱼丝[16P]

简单两步做好会跳舞的鱿鱼丝---鲜菇芹菜鱿鱼丝[16P]

简单两步做好会跳舞的鱿鱼丝---鲜菇芹菜鱿鱼丝[16P]
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    今天去逛市场，发现有干鱿鱼卖， 以前只做过发好的鱿鱼，还没试过这种，但看着品相真不错，就动了心思，赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗？老板很容易，说“用上清水泡上两，三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆，她说“[b]用淘米水，泡上半个小时就好”[/b]。看来民间高手大有人在，这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到，好开心。
    鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，而且是高蛋白，低脂肪，当然惹人爱。
    回家就将干鱿鱼用淘米水泡上， 准备和海鲜菇一起炒。 炒鱿鱼丝非常注意火候， 特别是先焯水去腥的时候， 要控制好时间， [b]水开后下入鱿鱼丝，不到一分钟， 当鱿鱼丝微微打卷的时间就要捞出[/b]；  炒时也要注意，炒老的鱿鱼丝会灰常难嚼，如果需要炒的时间长些配菜（像我们今天的海鲜菇），可先炒它；如果是韭菜这类的易熟蔬菜，可直接一起炒就行，但千万不要翻炒时间过长。
   漂亮微卷的鱿鱼丝， 鲜美的白玉菇柔软的口感， 在你的舌尖上舞动，这口里鲜味十足，这干鱿鱼不到半斤可以炒一大盘，十元不到， 算起来是平民的价格，但咱们吃得是海鲜啰， 超值的享受。
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[b]【鲜菇鱿鱼丝】[/b]
[b]原料：[/b]鱿鱼丝  芹菜  白玉菇  姜片 盐等适量
[b]制作：[/b]1.将淘米水放入干鱿鱼中；2. 用这水泡上半个小时； 3. 准备好其他材料， 芹菜丝和海鲜菇； 4. 在锅中烧开水， 加入两， 三片姜；  
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    5. 水开后下入泡好的鱿鱼丝； 6. 下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起； 7. 烧热锅， 加入适量的油； 8. 先下入白玉菇翻炒；
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   9. 翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒；10. 再加入鱿鱼丝翻炒； 11. 加入适量的盐调味； 12. 翻炒均匀；
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    13. 装盘即可。
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[b]小贴士[/b]：
1. 鱿鱼丝用淘米水泡，非常实用的一个方法； 也可以用水泡， 但泡制时间长；
2. 焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味；
3. 焯鱿鱼丝的速度要快， 看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起；
4. 炒制时也要快， 不用多炒， 只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝， 翻炒几下即可出锅。
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沙发，值得学习！！看了很不错！！谢谢楼主分享

看起来很素的感觉，纯天然的绿色食品，感谢楼主分享。

鱿鱼丝是很好吃的，加上鲜菇的鲜味，芹菜的香味，更是一绝了

看图片感觉很有口感嘛，不知道能不能做出来！

这道菜看似简单但楼主做的比较讲究，有机会尝试一下，感谢楼主。

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有点像放大版的金针菇啊，没吃过，以后有机会试试看