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酥软不腻糖醋藕丸[10P]

[color=#f30][b][align=center][url=http://www.youban.com/food-d20121223.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7FC178AE5240.jpg[/img][/url][/align]
[/b][/color][color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：在我的老家，很喜欢用各种蔬菜来做丸子，今天恰巧买了莲藕，那么，干脆来到糖醋藕丸吧，将肉末和莲藕都剁得细细的，再加上虾皮，做成丸子油炸后淋上糖醋汁一同煮，这样做出来的藕丸酥软不腻，相当好吃；肉末炒油豆腐，同样是一道快手小炒，而且也相当下饭；养生甜品红豆莲子羹清心养神、健脾益肾、润肺益气、养颜活血、止血强筋，将红豆和莲子煮得粉糯，吃起来口感绵软，回味悠长；宝宝餐豆皮卷也是一道宴客佳肴，豆皮、香菇、蔬菜、肉丝的搭配，可谓是营养齐聚一堂！外皮酥脆的口感，鲜嫩多汁的内在。

[b][color=#f30]糖醋藕丸的做法如下：[/color][/b]

[b]功效：[/b][color=#569e0d]滋阴润燥　[/color]


[b]原料：[/b][color=#569e0d]莲藕半个；虾仁（海米）5个；肉馅80克；面粉3勺；鸡蛋1个；小葱2根；生姜；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]盐；料酒；香油；食用油200克（实耗约30克）；[/color]

[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]糖醋藕丸[/color][/b]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1519.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABDEA0B1995.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、肉馅用料酒腌上，小葱和生姜冲洗后，弄成葱碎和姜丝，海米洗净用温水泡上10分钟；
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABD63CEFCBD.jpg[/img][/align][b][color=#f00]2[/color][/b]、将莲藕洗净，刮去外皮，除节切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎；
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABD7028F96E.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、将泡好的海米和腌过的肉馅分别加入藕茸中，加上点去腥调味的葱碎和姜丝，剁成细腻的馅料；
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABDB213BC95.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、将馅料放入调理盆，加入面粉和1个鸡蛋，撒上适量的盐，滴上香油，混合拌匀；锅中放入食用油，油热6成后将馅料攥成个头相当的小丸子，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油；
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/756ECAB953F7.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、炸好的藕丸，继续下面的步骤前，先将糖醋汁调好。糖醋汁：食用油（底油），葱碎，姜丝，蒜片；酱油1勺，香醋2勺，白糖30克，热水，水淀粉；
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABDEA8707EE.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、锅中留底油，放入葱碎、姜丝和蒜片，爆香后酱油、香醋和白糖，熬上片刻后冲入热水，放入藕丸，小火烧上约5分钟；
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABD7DBA17C4.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、大火收汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，混合均匀，即可食用了。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABD9D905013.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、小贴士：将这些最平易的食材聚拢在一起。让糖醋藕丸好吃看得见，首先要把基础材料混合剁馅，这样细腻融合之后的馅料才会生成如此的口感；其次注意比例，肉馅和面粉等配料与藕茸的用量配比要均衡，经过调馅、炸制、烹烧、混味，6步就能让成菜出落得脆香弹牙，诱人胃口。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121222/7ABD632077B0.jpg[/img][/align]

首先谢楼主细心介绍！藕喜欢吃但总炒不好，做糖醋藕圆子确实不错，避免了肉圆子的油腻，又保持了藕的营养，还能滋阴润燥，太好!

其实腌肉馅也是有很多工序的，简单的一点的就是肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿。繁琐的一点嘛，就是葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。如果有现成的肉馅调料更方便。反正看个人口味，可以加点五香粉之类的，怎么好吃怎么来。

[[i] 本帖最后由 poupleW 于 2012-12-24 10:56 编辑 [/i]]

我非常喜欢吃藕啊~感谢楼主发上这么好的帖子~有机会让媳妇好好学学以上做法！:teeth

藕丸这个玩意要赞一个，吃多了也不腻人的东东就是好啊~

不知道为什么看起来像四喜丸子 不知道好吃不好吃

这种东西炸出来会不会影响藕的营养成分啊，要是好吃也行

莲藕真的很养身的哦，糖醋做那就更好了，小宝宝一定很爱吃

啊啊啊啊，我喜欢这道菜啊！从小就喜欢吃丸子，小时候总是吃马蹄丸子，莲藕也不错哦

我吃过，味儿不错，就是糖有点多，吃多了就有点腻……

感谢楼主。藕的水分不多，做出的馅料不会因为出水而显的过稀，味道也很不错。我喜欢

跟狮子头差不多的做法，好吃，我以前也试过，就是麻烦点。

看起来好像很开胃，丸子我们家乡也有做，是用香芋做的，也很好吃。