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五香素肠[6P]

[align=center][url=http://www.youban.com/food-1059.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78BF6777DA08.jpg[/img][/url][/align][b]功效：[/b][color=#569e0d]补钙铁锌硒　[/color]

[b]原料：[/b][color=#569e0d]豆腐皮；香叶；八角；干辣椒；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]生抽；蚝油；芝麻油；盐；白糖；[/color]

[b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦；对半切，用棉线（双根一起）绑起来，绑的时候没什么讲究哈，紧一点就行。
[b][color=#f00]2[/color][/b]、调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78BF72A0DA79.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、锅中放少许油，将绑好的豆腐皮卷入锅（一开始油倒多了，我用勺子给取出一勺子）；滚动着煎，至表面微焦；放调料汁；
[b][color=#f00]4[/color][/b]、放香叶、八角、干辣椒；加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）；盖上锅盖，大火煮开；
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78BFEA0B18D7.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、大火煮3-5分钟，转中火煨煮入味（如果不是急着吃，可以多煮会儿，更入味）；最后大火收汁，留点汤汁稍微，连汤汁一直盛出，晾凉；要吃的时候取出，拆去棉线；切片；盛盘。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78BFCAEEE7EC.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、小贴士：1、绑的时候尽量要紧一点，当心棉线划伤手；2、豆腐皮卷要煎一下再煮更香，口感更好；3、香料无所谓，家里有啥放啥；4、煮的时候，到最后要看着点，别收汁煮糊袅哈，悲催了就！5、一次可以多做点哦，我是因为家里正好就一块豆腐皮，冷藏下更入味好吃。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78BF7B335649.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、冷藏再吃味道更赞。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78BF8D898A33.jpg[/img][/align]

封口的时候用蛋清直接封是不是比用棉线要卫生方便一些？因为蛋清和豆皮接触后有一定的粘性，可以粘住，我做过类似的食品，建议楼主试一下！

这可从来没吃过，有机会一定要去吃:cry

其实对内脏总是不感冒，有一次吃了一口蒜香肥肠感觉不错，这个菜有机会要去尝尝。

受教育了
这种有着荤菜口感的素菜在家里相当受欢迎
谢谢分享

有意思，原来素肠是这样做的。建议一下，在中火煨的时候再加一点高汤，吃的时候口味可能更好。

谢谢分享，以后可以在家试一下。多谢楼主了。

回复 1楼 的帖子

能不能用千张（百叶）试一下呢？貌似豆腐皮不是那么好买到的。

真心领教啦，有时间可以按你说的试试，养养胃

看着就流口水，做法不是很简单。不知道我能行不

mark,我妈最喜欢素食，有机会在家try

这个最适合我了 超级喜欢吃豆制品 要是入味儿的时候加点肉汤会不会更好吃

素肠吃起来既解馋，又没有肉的油腻，真是好东西。

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看起来很简单，其实工夫全在调味上。我感觉自己做不地道。