查看完整版本: 咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲

原料准备： a7EXO*s] X
　　茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。
G`,kp0O*h/J Z+R
tG\ @+d
　　调味料：
Uv6U(F;qa&]+f ,xb
B'`gP/g#xv_
　　生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。
3ay K ~n
,|$TX5A0n 　　做法：Z
@;qet6S]d

$lB7K] j D 　　1.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　
1JkKn/nZ@#Ij-SY-[
H#eGEo U 　　2.利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。?FN[4JG

9I?CF
KHY 　　风味特点：!R5z2ue(F8A#~}_

L1[0~0NPb@6HV 　　茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，鲜味涌至舌尖。

好菜,好象很简单,抽空做做看.:s_12:

茄子煲我最喜欢，谢谢楼主

好喜欢这个，老婆说帮我做。开心

[quote]原帖由 [i]guwj0610[/i] 于 2007-4-23 10:16 PM 发表
0z!r1E;Z/v] 好喜欢这个，老婆说帮我做。开心 [/quote]
\&GCV_V#l'Diw 恭喜你,有个这么好的老婆.

咸鱼是个好东西，和很多菜都一起做！和豆腐一起做煲已很美味！等下次做的时候也拍照发表，到时请各位支持！