wqming 2013-1-1 09:22
冰花酸梅排骨[10P]
[url=http://www.xiangha.com/caipu/7811923.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121231/727904A81621.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]用料：排骨、冰梅酱、海鲜酱、老抽、黄酒、葱、姜、盐
详细做法： 1、将排骨用清水仔细清洗干净
[url=http://www.xiangha.com/caipu/7811923.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121231/7F7E3ED73F24.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
2、放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨
[url=http://www.xiangha.com/caipu/7811923.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121231/7F7E8F58ECB8.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
3、撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
[url=http://www.xiangha.com/caipu/7811923.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121231/7F7ECCC33F64.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
4、在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
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5、在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）
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6、将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
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7、待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
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8、一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
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9、接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
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小贴士：
1.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用2.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老3.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道4.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)
hw1987 2013-1-1 18:23
没有吃过这样的排骨哦 看到楼主做得很美味的样子 有机会一定要试试 谢谢楼主
TyrantQ 2013-1-1 19:10
没吃过这中口味的排骨感觉乖乖的 放这么多姜会不会影响口感啊
casparwang 2013-1-1 20:47
冰梅是啥玩意啊 话梅？还是什么的 应该跟陈皮差不多吧
他怎么你了 2013-1-5 19:16
看起来很好吃，而且楼主的那个炖锅好有爱，还是心形的，不过就是不知道冰莓是什么东东。
zhangbozhi5 2013-1-15 17:54
看着是真不错，相当给力噢，谢谢楼主分享。
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