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说说孔府的食单大菜

孔府，是山东曲阜孔子直系子孙世人居住的府第。自汉高祖起，历代王朝都是尊孔的，明清两代，孔府的主人享受“当朝一品官”的待遇，显贵已极。

　　孔府设有专门管理饮食的机构，有两个大厨房。厨师技艺高超，他们世代相传，积累 了丰富了烹调经验。孔府菜烹制精细，注重营养，自成一格。

　　孔府用于宴席的大菜，有四大件、三大件、二大件的区别。大件菜有：燕菜一品锅、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、绣球鱼肚、怀抱鲤、烤花兰桂鱼、干蒸莲子、蒸驼足等菜目。

　　孔府家常菜点有：玉带虾仁、松子虾仁、松子鱼糕、七星鸡子、鸳鸯鸡、一品豆腐、锅豆腐、炒小豆腐、珍珠汤、什锦素鹅脖、炸溜茄子、油淋白菜、油拨豆莛等，也有经过细制的糊糊、煎饼、咸菜等山东农家食品。

　　清光绪二十年(1894)，孔子七十六代孙孔令贻夫妇随母进京向慈禧太后贺寿，孔母向慈禧送上早膳一桌，这桌早餐的食单内容如下：

　　海碗菜二品：八仙鸭子、锅烧鲤鱼。

　　中碗菜四品：清蒸白木耳、葫芦大吉翅子、寿辽鸭羹、黄焖鱼骨。

　　大碗菜四品：燕窝万字金银鸭块、燕窝寿字红白鸭丝、燕窝无字三鲜鸭丝、燕窝疆字口蘑肥鸡。

　　怀碗菜四品：熘鱼片、烩鸡腰、烩虾仁、鸡丝翅子。

　　碟菜六品：桂花翅子、炒茭白、芽韭炒肉、烹鲜虾、蜜制金腿、炒黄瓜酱。

　　片盘二品：挂炉猪、挂炉鸭。

　　克食二桌。(克食，满语，意为赏给臣下吃的)。

　　蒸食四盘，炉食四盘，猪食四盘，羊食四盘。

　　饽饽四品：寿字油糕、寿字木樨糕、百寿桃、如意卷。燕窝八仙汤、鸡丝卤面。

那就应该是鲁菜的其中一脉来的罗，口味比较浓，比较重。

真的是非常的奢靡
这样的社会寄生虫看来真的没有必要存在啊

子曰：食不厌精脍不厌细。后人还真是学了个十足。

不是吧，孔子好像是厉行节约的吧，怎么会这么奢侈？

虽说孔府菜极致奢华，与当前的节约理念背道而驰，但作为一种饮食文化，还是应该在某种领域给予传承的

孔府是中国一个千年的家族吗，就是要有点大家族的饭啊:teeth

别的不说,光看这些菜名就有些要流口水了.

山东鲁菜也是四大菜系之一，川湘鲁粤，而鲁菜又分为三大菜系，为胶东菜，济宁菜，孔府菜，毕竟几千年下来，所以菜系的发展肯定是向奢侈的方向发展，这些不为过

不知孔子现在还有传人否，这些菜听装菜的碗就大有讲究啊，不知还有没有人能还原啊

真是大户人家的菜呀                            :excellence                   真是够细的

这得多少人吃啊？得准备多大的餐桌才行？太奢侈了！

不知道孔子看着现在的这些菜品的名字会作何感想，估计他也会后悔当时怎么没吃过那么多的美味佳肴。