angel920419 2013-3-3 04:05
看起来很好吃的样子 做法也不复杂 有空尝试一下
joshua05 2013-3-3 08:51
有图解很好，容易懂。谢谢分享:excellence
yx851208 2013-3-5 19:16
这个我妈妈也很拿手，她还总结了几点
1 黄鳝骨要拆出来，切小段，煮一碗汤，汤不须多，够蒸饭的水量那么多就可以了！汤当然是越浓约赞喇！
2 米饭提前泡水30分钟左右，再蒸，蒸饭的汤（水）要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰，还要用盐和油拌到将近入味，不要太咸，因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味
3 蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子，这样蒸出来的米饭不会太稀湿，而且有股原生态的香味
4 米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝，不需要完全蒸熟透
5 黄鳝切小段，再切粗丝，这样炒出来的黄鳝更入味，爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊，蒸的时候米饭也更香更惹味！
jick5240 2013-3-5 20:25
第一次看到黄鳝还有这种做法，黄鳝绝对是好东西，可惜现在市场里很难买到野生的黄鳝了。
初夜而已 2013-3-5 20:36
骨头煎汤在熬，楼主这个亮了啊。我们这边黄鳝较少，回头换泥鳅试试
english2 2013-3-5 20:58
这个很要技术含量啊，做法比较复杂，不过，肯定是美味了
shouwang0324 2013-3-5 22:24
黄鳝我们家一般都是用小的剔骨刀把骨头剔出、去内脏.....再加工
楼主的图片激发了我的动手欲望
改天一定试试！
pangyv0987 2013-3-5 22:48
我住的附近街道原先有两家，开始的时候吃起来觉得很有风味，顾客也很多，特别是捞爽鳝点芥辣，但是吃着吃着，就感觉比较单调，可能是这个原因，应该是两年过后，这两家台山黄鳝饭馆都关门了
tao1309 2013-3-6 10:59
米饭的外观看着不起眼，味道应该不错。要吃就一定要吃土鳝鱼，还有就是炒饭一定不能太油腻！
leeryo 2013-3-6 12:42
这个看了真有胃口，一次能吃一大碗，就是做起来太麻烦了点。
feidha 2013-3-6 16:04
黄鳝我很喜欢吃，一般是炒起吃或煮汤。黄鳝饭没吃过，看了楼主的大作，知道还有这种高级的吃法，学习了谢谢分享。
1qaz1qaz 2013-3-6 16:22
楼主看这不错啊，就是不知道味道如何啊，有机会尝尝去
chonggui3 2013-3-7 10:18
我喜欢这个的哟~~~鳝鱼很好吃的~~而且对身体好！就是做起来麻烦....
会水的鱼 2013-3-7 10:32
我们这边还是红烧黄鳝比较多，记得小时候，到5月割油菜地后，田来放水泡几天，然后用犁，前面牛一走，带动后面的犁拔。下面就有黄鳝，原来油菜地收割后，有许多掉下来的菜籽，给水一泡，好香，黄鳝就来吃了。所以油菜地泡水过后，好多黄鳝，现在农药用的多，哎，黄鳝也少多了，都是用避孕药喂养的。。。。。
yang0930 2013-3-7 15:17
我最喜欢吃鳝鱼了，鳝鱼有善段鳝丝的做法，我喜欢鳝丝的那种
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