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找寻散落在京城里的云南味道[11P]

[font=simsun][size=14px][size=18px]北京真是个好地方，美食到了这里既保证了一部分的原汁原味，有的也开始学起了混搭，像我这样爱吃的主儿，一刻也不能闲着，寻找在北京四九城里云南菜的气息，先是逛了无数云南菜的小馆东巴部落、云南小馆、茶花妹子等等，又是去了七彩云南，品尝了那里厨师长专门赐教的红烧鸡枞、牛肝菌、汽锅鸡这次不经意间发现了又一处吃云南菜的好地方。[/size][/size][/font]
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[font=simsun][size=14px][size=18px]     云南菜本身独特，神秘，多元的民族文化，也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。关键是那些你想象空间里从未有过的神秘食材和大自然赋予的独特调味料吸引着我们味觉上的革命。[/size][/size][/font]
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[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/47822805tc1227cd39da7][size=18px][img]http://s8.sinaimg.cn/middle/47822805tc1227cd39da7&690[/img][/size][/url][size=18px]青椒腊味炒树花[/size] 、[size=18px]树花生长在高山林海里，它质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名“树胡子”。云南一带多高山茂林，古木苍苍，这些原始森林、次生林里是树花生长的天堂。春夏之季，一阵风过，这些古树下就会落满风吹下的带树皮枯枝的树花，人们只用选一个春风荡荡的日子去寻拾就行。树花的加工方法很简便，只需用石灰水煮泡后漂洗，去掉其苦涩味，配以佐料作凉拌菜食用，其味清凉可口，树花含有松蔓酸等多种有利人体的成分，具有一定的抗菌作用，是招待远方客人的特色佳肴。[/size][/size][/font]
[font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s5.sinaimg.cn/orignal/47822805tc1237dbb41f4][img]http://s5.sinaimg.cn/middle/47822805tc1237dbb41f4&690[/img][/url]

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[font=simsun][size=14px][size=18px]海菜煮金线鱼 云南四大名鱼之首[/size][/size][/font]
[font=simsun][size=14px][size=18px]滇池金线鲃（Sinocyclocheilus grahami ）的俗名，为鲤形目（Cypriniformes）鲤科（Cyprinidae），金线鲃属(Sinocyclocheilus)鱼类，滇池特有种，为云南四大名鱼（大头鲤，洱海弓鱼，抗浪白鱼，滇池金线鲃）之一见词条滇池金线鲃[/size][/size][/font]
[font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s11.sinaimg.cn/orignal/47822805tc1227da4a20a][img]http://s11.sinaimg.cn/middle/47822805tc1227da4a20a&690[/img][/url][/size][/font]
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[font=simsun][size=14px][size=18px]羽叶金合欢 其实是臭菜煎鸡蛋[/size][/size][/font]
[font=simsun][size=14px][size=18px]臭菜煎鸡蛋，“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。在云南，几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。云南人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。[/size]

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[font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/47822805tc12262c77d97][img=690,459]http://s8.sinaimg.cn/middle/47822805tc12262c77d97&690[/img][/url]
[size=18px]润泽上素鹅，拿油皮裹上一些绵软蒸熟的素食材，如山药、土豆、香芋或煎或炸，味道比真的鹅还甚香脆[/size][/size][/font]

[font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s9.sinaimg.cn/orignal/47822805tc122634e7be8][img=690,459]http://s9.sinaimg.cn/middle/47822805tc122634e7be8&690[/img][/url]
[size=18px]左边都是干燥的小虾，我最喜欢左边的小干虾，个个皮薄肉饱满，拿在手里慢慢干嚼满嘴是盐创造出来的浓郁的虾的味道，不像超市里的海米闲的要死。中间是干贝丝、辣酱、虾干等做出来的类似XO酱似的东东，右边是炒洋葱。这几样小佐料我觉得不能全都吃了，挑一两味佐料佐味即可，尤其洋葱味道太呛，夺去了云南菜本身的鲜味。[/size][/size][/font]
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[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s4.sinaimg.cn/orignal/47822805tc1227b0545b3][img]http://s4.sinaimg.cn/middle/47822805tc1227b0545b3&690[/img][/url][size=18px]凉拌青蛙皮，青蛙皮其实并不是青蛙的皮，而是一种云南原始森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓，[/size][size=18px]因为长相酷似青蛙皮而得名。口感清脆，有清热败火、抗癌的功效。而且是越嚼越香[/size]
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[font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s16.sinaimg.cn/orignal/47822805tc12263c2253f][img=690,459]http://s16.sinaimg.cn/middle/47822805tc12263c2253f&690[/img][/url][size=18px]松仁刷把菜，这个菜印象不深，有云南的筒子给咱聊聊[/size][/size][/font]
[font=simsun][size=14px][img=690,459]http://s15.sinaimg.cn/middle/47822805tc1226ab0481e&690[/img][/size][/font]

[font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s4.sinaimg.cn/orignal/47822805tc1227e7a1fb3][img]http://s4.sinaimg.cn/middle/47822805tc1227e7a1fb3&690[/img][/url][/size][/font]
[font=simsun][size=14px][size=18px]水蜂子，一种怪鱼，在水中凶猛无比，肉自然好吃[/size][/size][/font]

[font=simsun][size=14px][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=478228050102e0s6&url=http://s13.sinaimg.cn/orignal/47822805tc1227eeb887c][img]http://s13.sinaimg.cn/middle/47822805tc1227eeb887c&690[/img][/url]
[size=18px]  佛手瓜尖为佛手瓜的嫩茎梢也是一种很有风味的蔬菜。时下在广东、云南、台湾等地非常流行，被视为保健蔬菜。除了凉拌还可以用佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉丝等。[/size][/size][/font]
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看不见，图片都挂了，不过云南菜不错，香辣适中，很可口！

图片都挂了看不见，本来还想看看都有什么好吃的，唉，想象不出啊

云南菜还真没怎么吃过，看楼主介绍的还真别有风味，有机会一定试试

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