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酸菜嫩滑牛肉[6P]

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烹制方法　&L)rrZm,C

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Pqv9W8B 材料：牛肉（400克）、酸菜（200克）、红菜椒（50克）、姜（2片）、大蒜（2瓣）
*k[f4IH,j'm] 调料：料酒（10毫升）、酱油（20毫升）、蚝油（20毫升）、干淀粉（20克）、白砂糖（5克）、刀唛玉米亚麻a[ n%v9I];L

4~b1a| kR|7h 籽油（30毫升）
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nc)?'x4z.^eS 1　将切好的牛肉丝装入一个大碗中，加入料酒、酱油、蚝油、老姜、油、干淀粉抓匀，腌制15分钟。0j&b?qG yV

RuiQK,[3y-u W [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-03/06/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] kI`7Y+QSG:[
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2　酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破
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，剁成蒜蓉。
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3　炒锅里放入1汤匙油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，放入酸菜炒干水分后盛出。1W$Vu;E+H-hQg m

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4　中火加热至七成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍稍变色后迅速盛出，备用。,J~B0^5NX;q8]

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5　锅里留底油，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍稍翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。

吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

[quote]原帖由 [i]杨家宝[/i] 于 2013-3-6 22:41 发表 [url=http://www.iyin.netwww.iyin.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=89756011&ptid=4821445][img]http://www.iyin.net[img]www.iyin.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/img][/url]
@:af1Q8K'xA9s;x 吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？ [/quote]
4b
vI\#qq)Yo 看到楼上说这牛肉有问题，我又翻上去看了一下，果然是红的吓人啊，这牛肉的颜色怎么这么不正常呢

广告里头都有宣传的啦（汪涵），酸菜牛肉面，这酸菜还得和牛肉搭配在一起的，正如老鸭要和冬瓜搭配在一起。

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很营养的一道菜，适合小孩子吃，开胃张力气，牛肉也选的很好

这个菜的味道确实不错，酸菜也比较适合和牛肉搭配，最重要的是选择原料一定要好。

看最后那样成品的图，太有食欲了，:excellence

以前在哪里吃过好像 牛肉嫩一点会不会更可口啊

对于我们这些狂热的肉食主义者来说，所有的肉食都应该一网打尽

红色的牛肉上色素了吧好可怕 后面的牛肉烧好额颜色还是有点那个。。

这样的一道菜一定能下饭啊，果断找机会试试做出来尝下看啊！

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回复 2楼 的帖子

很开胃的一道菜，就是牛肉要掌握好火候，不然，牛肉老了就不好吃

现在牛肉好贵呢，这样做有点浪费了，牛肉关键在嚼头。

看上去不错马上就是是看看怎么样！谢谢楼主了

刀唛玉米亚麻，是什么东东，起到什么作用？另外，你的牛肉怎么红的可怕，是酱汁起到的作用吗？

很喜欢吃牛肉 学习了 一定要做给自己吃的

里面可以不放辣椒这样对胃会好点，不然刺激性太强啊。

吃过的牛肉当中还是西藏青海那面的牦牛肉好吃啊，口水控制不住