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阿拉斯加帝王蟹[4P]

阿拉斯加帝王蟹[4P]
　　十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。可食用，见於日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息於白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。
　　学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
　　俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹
　　个体大小：可达10公斤，通常为1到2公斤，大的也有3至4公斤
　　出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％
　　主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活
　　保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
　　口味：柔和
　　质地：坚实
　　营养指标(每100克)
　　热量：97千卡
　　蛋白质：19.2克
　　脂肪：l.5克
　　胆同醇：53毫克
　　非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
　　钠盐：1072毫克
　　主要产地：阿拉斯加：白令海和阿拉斯加东南部海域
　　分布：北太平洋：阿拉斯加工工业至俄罗斯
　　主要捕捞方式：诱捕箱
　　美国平均午产量：1万吨
　　捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
　　次品鉴别：
　　．肉色发育—未煮熟或清洁不彻底
　　．运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％
　　．蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
　　．蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
　　．丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％
　　．净重不准(10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤)
　　．蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9／12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿　　　加相应数目的蟹钳
　　亦称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)
　　
[img]http://img.club.pchome.net/upload/club/other/2007/3/24/trouson_1174709668.jpg[/img]
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[img]http://pic.kaixin001.com/pic/diary/27/95/63741247279569.pjpeg[/img]
　　一、[/b]
　　十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。可食用，见於日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息於白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。
　　学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
　　俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹
　　个体大小：可达10公斤，通常为1到2公斤，大的也有3至4公斤
　　出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％
　　主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活
　　保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
　　口味：柔和
　　质地：坚实
　　营养指标(每100克)
　　热量：97千卡
　　蛋白质：19.2克
　　脂肪：l.5克
　　胆同醇：53毫克
　　非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
　　钠盐：1072毫克
　　主要产地：阿拉斯加：白令海和阿拉斯加东南部海域
　　分布：北太平洋：阿拉斯加工工业至俄罗斯
　　主要捕捞方式：诱捕箱
　　美国平均午产量：1万吨
　　捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
　　次品鉴别：
　　．肉色发育—未煮熟或清洁不彻底
　　．运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％
　　．蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
　　．蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
　　．丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％
　　．净重不准(10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤)
　　．蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9／12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿　　　加相应数目的蟹钳
　　．破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。
　　
[img]http://imgs.qikan.com.cn/qkimagesmall/zgdc/zgdc201109/zgdc20110919-10-s.jpg[/img]
　　
[img]http://pic.rouding.com/uploadfile/200909/28/1655111277.jpg[/img]
　　一、帝王蟹的做法1、香油阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。制作：（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。（2）锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水 200ml。（3）在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。2、蒜头阿拉斯加王蟹：用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。制作：（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
　　素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹，那么除非到“海之乡”才能一睹这蟹中之王的风采。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配，定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！如果生食，您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息

好大的螃蟹，咱门国家有么。还的进口吧。吃不起。看看吧。哎

看过一部报告文学，阿拉斯加的捕蟹工，在寒冷的天气下，在船上从事十多个小时的繁重体力劳动，不停的用刀将捕捞上来的阿拉斯加蟹分割，以至于最后整个人的手掌都裂开，整个人都站立不稳，这位美国写字楼内的作家才真正体会到残酷和辛苦。

没有吃过也没有看过，感谢楼主详细的介绍，学习了。有空到阿拉斯加品尝阿拉斯加帝王蟹。

哎！吃也没吃过，见也没见过，可惜自己的口服总是那么差！

真是不得了啊，拿来中国多少都给你吃完，我也很想吃啊:excellence

帝王蟹,蟹的外观如其名，好有霸气啊，处极寒之地，外观又多尖刺，捕获应该不易，一般来说深海的东西生长周期长，味道一定鲜美无比吧，不知有没有机会去品尝一下

哇，好大的螃蟹啊！肯定很贵，穷人表示吃不起啊！

帝王蟹，这个名字真是霸气啊，还是第一次看到这么大的螃蟹，可惜只能看着图片解解馋~

好大个的螃蟹啊，看着都有点害怕的，不过肯定很好吃。

哇塞，这个一看就是美味啊，螃蟹什么的真心喜欢。

如果能一个人独享一只帝王蟹那一定吃得很爽很过瘾啊！

看着就害怕，不过据说外国人是不怎么吃螃蟹的，看来还是中国人最会吃啊。

鲜蟹是高蛋白食物，进入中国烹饪界就蒸煮炸抄各出奇餐，这种做法只有中国厨师做的了，也只有中国人才会出高价吃这样的海鲜。

见识了 好大一个螃蟹啊 看着有点害怕！！

这个东西对于屌丝来说太贵了 一个就是1.2千，只能看年看月吃一次

看起来就想吃，屌丝真是伤不起啊:cry :cry :cry :cry

这么大一只，都够我吃一顿了，就是远了点，国内一般吃不到

以前在餐馆吃到过，感觉味道还挺好的。但是在市场上没有看到有买的

这么大个的一个螃蟹吃起来肯定解馋啊.必须过瘾啊