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糖醋里脊[7P]

原料：
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。

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做法：
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

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3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油

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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

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6、收汁后淋在肉条上即成。

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糖醋里脊是我从小就爱吃的菜,南方人嘛,爱糖醋菜,什么糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋包菜（卷心菜）、糖醋蒜头、糖醋藕片都味道好得来

看着应该色香味俱全，我最爱吃的一道菜，每次去饭店都要点，看楼主的做法很正宗，学习一下。

哥们这个菜做的实在是太有有诱惑力了，油腻归油腻，但是肯定血好吃

这道菜很好吃的呀，我感觉关键在熬的汁，汁好，那么这道菜成功就大半了。

糖醋里脊是道好菜，人见人爱，但烧得软硬适中，酸甜可口，也不是一件容易的事。

我是上海的。就是喜欢吃糖醋的美食，看了楼主的菜，我也学着自己做做看。

这是上海人最喜欢的吃法吧，上海菜总是甜甜腻腻的。

过去常吃糖醋里脊糖醋排骨等家常菜，考虑到胆固醇偏高，已经有很长时间没有吃了，但此类南方口味的家常菜确实好吃，下饭的很呐。

以前小时候去饭店常点这道菜 下饭很香  现在不爱吃了 而且貌似材料还是啥问题做出来的一般很腻

糖醋里脊是我国传统菜肴，记得很小的时候就有这道菜，现在吃的少了，一般不怎么点这道菜了。

名菜啊，好吃，就是真正地里脊肉不好买，量少

酸甜可口很开胃，这也是我到饭馆常点的菜学着我也做做

糖醋里脊最主要的是甜的度要适中，不能过甜，不然就没有鲜味了。

糖醋里脊是糖醋系列唯一爱吃的了，因为醋少了不好吃，醋多了呛，不是很容易做

糖醋里脊巨爱吃，与锅包肉比多了一种软嫩的口感，外焦里嫩:excellence

酸酸甜甜的，也好下饭，营业也很丰富的肉啊

糖醋里脊最好是单吃
不能兑着米饭吃有点腻   但是还很喜欢吃
不过就是不会做   今晚让我老婆做给我吃
馋了

单位食堂做出来的经常油腻腻的，应该把这个文章推荐给食堂的师傅。

又好吃又便宜，真是一道好菜。