幻雪圣骑士 2013-4-2 15:25
排骨年糕[10P]
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[size=14px][img=469,555]http://images.meishij.net/p/20130401/aa54a5734a9e1345aa14da606828395f.jpg[/img]排骨年糕的做法[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄[/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下[/size]
[size=14px][img=480,161]http://images.meishij.net/p/20130401/65eec7ef481d7f1c8125d0040bb62d6f.jpg[/img][/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]加入5毫升老抽(主要用做上色)[/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)[/size]
[size=14px][img=480,161]http://images.meishij.net/p/20130401/43a7110f55fb09252f7a161166b95582.jpg[/img][/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)[/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]转入压力快锅[/size]
[size=14px][img=490,160]http://images.meishij.net/p/20130401/a2329f5a0d42f2365db0a80d539eb67f.jpg[/img][/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)[/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]年糕切成合适的长短后用清水浸泡着[/size]
[size=14px][img=490,160]http://images.meishij.net/p/20130401/2a74ba25554c32cca8202f976cec8424.jpg[/img][/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面[/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)[/size]
[size=14px][img=486,160]http://images.meishij.net/p/20130401/07dcb06b2d6ef7b248ca662e1020e9ed.jpg[/img][/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]盖上锅盖中火煮15分钟[/size]
[size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)[/size]
[size=14px][img=486,160]http://images.meishij.net/p/20130401/690ea5bffd12c902d28d1377d636722b.jpg[/img][/size]
[size=14px][img=475,609]http://images.meishij.net/p/20130401/64dbdc93938efe86aa6c419d3d36b22a.jpg[/img][/size]
[size=14px][img=484,546]http://images.meishij.net/p/20130401/8e8ffed42afee350a5ac1211b9b6a615.jpg[/img][/size]
[size=14px][img=480,553]http://images.meishij.net/p/20130401/8441e163e516da16775c1d5fe76f9e76.jpg[/img][/size]
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1024885932 2013-4-2 16:40
年糕陪排骨，全新的搭配啊，没有试过，我还能只吃排骨啊！
lee306100 2013-4-2 22:03
排骨看起来做的不错 在南方呆的时候常吃年糕 不过一般都是炒年糕 汤年糕很少 更别说这种像盖浇饭似的做法了
theyarukithe 2013-4-3 11:17
这是饭呢？还是菜呢？其实都很好吃。
年糕还可以炒韭黄、炒肉丝、炒咸肉青菜等等，也可以用这些菜煮着吃。
tyy1987424 2013-4-4 23:22
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yzxpzy 2013-4-5 11:37
排骨和年糕也能一起做菜，还没有吃过，做法讲解的很详细，放假做着尝尝口味。
北郊 2013-5-1 00:35
排骨也可以和年糕放在一起做？味道能对到一起吗？在我的印象中年糕总是甜的。排骨的肉相遇年糕混到一起不知道是排骨吸了年糕的清香还是年糕有了排骨的味道？排骨还是糖醋与干炸着比较好吃。不过楼主的做法还是可以尝试着做一下
BTxiaopeng 2013-5-1 02:01
排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
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