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肉末茄子

[size=4][color=Blue]原料：

茄子、里脊肉、香菇、郫县豆瓣、葱姜蒜

酱油一勺、清水两勺、淀粉一小勺、蚝油一勺[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]做法：

1、茄子洗净，先对半剖开，然后在带皮的那边切花刀。

2、里脊肉切末，切末有个好办法，先把肉的一边切花刀，但是别切断。然后翻到另一面也切花刀，最后稍微剁几刀就可以了。

3、香菇切末，葱姜蒜切末。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]4、锅中多放些油，六成热，放入茄子煎熟，因为切了花刀，很容易熟的。捞出沥干油份。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]5、留少许底油，7成热，放入肉末煸香，可以多炒一会，肉末煸过之后非常香。

6、把肉末拨到一边，放入郫县豆瓣炒香并炒出红油。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]7、放入葱姜蒜末和香菇末，继续翻炒。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]8、将事先兑好的一勺酱油、两勺清水、一小勺淀粉、一勺蚝油倒入锅里，一会就会变成浓稠的汁。

9、最后放入茄子翻炒均匀即可。如果想让茄子咕嘟一下，兑的汁里就不要放淀粉，多加写水。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]10、这道菜在我上中学的时候就会做了哦，好吃又下饭。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]看起来油稍多，但是这道菜油少了就不好吃了，权衡一下，就让它多去吧！吃的时候可以先把茄子放土司上，吸掉多余的油。[/color][/size]

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[size=4][color=Blue]吃完茄子还会剩下写肉末汤汁，第二天早上用来吃面条是再好不过了哦！[/color][/size]

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看起来味道不错，哪天有时间试做一下，谢谢提供

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楼主这肉末茄子做的也太专业了刀工细腻 菜做的太有食欲了看着图就想吃碗米饭  呵呵!!

太精致了，看着好有食欲啊，学学做着吃

的确是这样的,我也会做这道菜,也谢谢楼主发帖,:s_12:

以前上学时经常吃这道菜， 学校旁边的一个餐馆做这个菜非常好吃，好像成品和楼主的差不呀，回去自己试试以后自己动手作啦