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油爆鲜贝

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&B\5t*Cb)Nq!D 油爆鲜贝
JPI;i8`ik6W}j 所属菜系  鲁菜 .]xU Z4z
所属类型  地方特色 +j4xWCx%n
基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。
0ha6cLED t Lf v/m 需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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M']aSa5N"J_&k n$V)`   (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。p1vx6Sqx
（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。 tV\$Z8Ya
（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚
c6b!x0SHo 香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个