caocaoli 2007-5-9 16:37
文山狗肉火锅
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文山州的狗肉火锅历史悠久，声名远播。
制法有三：
一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，即可佐蘸水食用。
二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙锅内，再放入草果、花椒、生姜及食盐，然后烧火炖煮，肉烂后即可佐蘸水食用。
三、将狗肉洗净，砍为几个大块放入铁锅内，再加入姜片、花椒、草果、食盐，用清水将狗肉煮熟捞出，再剔骨切片放入火锅中煮烂，即可佐蘸水食用。
做狗肉火锅的原料，狗肉以健康的黄毛狗之肉为最佳；不管哪种吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等，还可根据各人口味加减；狗以当天宰杀，当天使用为宜。
dahe215 2007-5-13 01:34
俗话说狗肉滚一滚，神仙站不稳。除了火锅以外还有好多吃法哦！
jack8382yaolu 2007-5-13 15:21
狗肉滚一滚，神仙也下凡，皇帝坐不住。呵呵
y4895795 2007-5-13 22:52
我很喜欢吃狗肉啊....可是老是怕饭店整不干净....再说哪有那么多狗让大家吃啊?
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