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四道夏季美味清淡菜式

[b] 家常焖笋[/b]

    原料：

    鲜笋200克。

    辅料：

    酱油适量，香油、花椒、料酒、白糖、味精各少许。

    做法：

    ①将鲜笋洗净切条，用刀面拍松；花椒放入热油中炸香后，捞出花椒。

    ②将笋条放入炸过花椒的油中，不断煸炒，笋条略收缩、颜色变黄时，加入酱油、料酒、白糖颠锅，倒入适量开水，用小火慢烧至汤汁收干，淋上香油，拌匀即可。

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   [b] 桂花银耳羹[/b]
   
    原料：

    水发银耳100克。

    辅料：

    冰糖100克，糖桂花适量。

    做法：

    ①银耳洗净，去根部，再用温水洗几遍，撕成小朵。

    ②锅内倒水，放入银耳烧开，加冰糖再次烧至银耳黏软，放入糖桂花搅拌，烧至汤变浓稠时即可出锅。

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    [b]冬菜臊子蛋[/b]

    原料：

    鸡蛋2个，五花肉末50克，冬菜末适量。

    辅料：

    盐、味精、水淀粉、汤各适量。

    做法：

    ①鸡蛋打入碗内，加入盐、汤搅匀，上笼用旺火蒸熟。

    ②锅置火上，放油烧热，煸炒五花肉末，放入冬菜末炒香，加盐、味精、少量汤煮开，用水淀粉勾芡汁制成臊子浇汁，浇在蒸好的鸡蛋羹上即可。

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   [b]香辣豆腐[/b]

    原料：

    豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。

    辅料：

    酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。

    做法：

    ①豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒(去子)洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵。

    ②锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

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真是很健康的菜。味道清淡，口味清新。
偶尔来点真是觉得，吹来一股清风。