dsong 2007-5-15 15:00
［土豆茄子泥］
[img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2004-09/10/xinsrc_48080123110237512631.jpg[/img]
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用料：土豆400克，茄子400克，青椒，猪精肉，农家酱，味精，湿淀粉，葱，姜，豆油。
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制法：土豆去皮切成条，上屉蒸烂；茄子去皮切成条，过油炸至软烂；青椒切成末；把猪精肉切成末。勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。
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