591101ls 2013-5-3 22:48
手打虾丸[6P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/26/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
Un H
W9O| l"K8i
#\4e'F8vT"ic e;ruBr
烹制方法
^v&M3bv*z |2W
#Rk!ic%|'n f
材料：马蹄、鲜虾、香葱、猪肉
|&N!l r1c,|0R
调料：盐、香油、生粉、鸡粉、胡椒粉
e9a-TC9e%fy A{
r H^4DU7n z3OR
m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/26/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
"H*u#dXrn X)S'I`!j
e!GbIR8K E5U
1 虾去壳、去虾肠虾线留虾仁，用刀背剁碎成泥；同时猪肉馅也准备好。%w&F+eZ;{)B
lJ.O@@7T\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/26/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
L} it U o
ZagY,^e
2 将虾肉和猪肉放在一个碗里，朝一个方向搅打上劲，直至成胶状。 iwo | p Jr
9h:v H\yC~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/26/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
I
PM` n G3A}:X
@KA[$|X*y
c
3 下适量的鸡蛋清、盐、糖、鸡粉、马蹄碎、香油、胡椒粉一起拌匀，用手挤成虾球丸，放入滚水中，煮熟的虾丸如同汤圆，会漂浮于水面。
Yj$\iE$XAg+@
%SV M t4GF#V1Y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/26/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] k$X1^5W.z!N%{:| Nc0[
/m oK:qSp
4 烧热油锅，下酱油、盐、糖、鸡粉调成酱汁，或者可以用鲍鱼汁；用生粉水勾薄芡。
Q*@
XJE F*a_y"a }
Kq [.{zX
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/26/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
l(Y
xr
oH2hQ
\ IJD,S{ J$F;U
5 将酱汁淋在虾丸上，用菠菜伴碟做装饰，即可上桌。
北棠 2013-5-4 09:53
楼主做的虾丸的方法和我家做狮子头的方法差不多啊，呵呵，下次可以让我妈试试。
LZJZM 2013-5-5 07:11
看看这样的做法比较简单，近期疫情发生，鸡子不干吃了，搞搞海鲜还是不错。
工人兄弟 2013-5-6 20:02
这类型菜的最难的地方在于上劲，不管是牛肉还是鱼丸还是猪肉，都必须用工具朝一个方向搅打，而且还要一定的时间才会上劲，不然的话，一下锅就会散开的。
他怎么你了 2013-5-19 20:51
这个肉丸可以用来下面或是米线，还是很不错的，赞一个:excellence 。
chuchang 2013-6-3 17:35
这种油炸的菜都是最后淋上酱汁，总觉得不够完美，要是能直接内里有酱汁炸完即食就好了
在线客服(1)