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烧杂拌[20p]

[b]用料[/b] [url=http://www.meishij.net/zuofa/shaozaban.html####]主料[/url][list][*][url=http://www.meishij.net/%E7%BE%8A%E8%82%89][img]http://images.meishij.net/p/20120607/1f899fcb0e876187e8af3392faa9b9a8_40x40.jpg[/img] 羊肉600克
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E7%99%BD%E8%90%9D%E5%8D%9C][img]http://images.meishij.net/p/20111228/002dc6ddbe98026d1d45f01c02362c91_40x40.jpg[/img] 白萝卜1根
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%82%89%E4%B8%B8][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/135/shicai24635_40x40.jpg[/img] 肉丸1把
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%B1%BC%E4%B8%B8][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/20/shicai1770_40x40.jpg[/img] 鱼丸1把
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E7%87%95%E9%A5%BA][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/132/shicai24632_40x40.jpg[/img] 燕饺1个
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%B1%BC%E8%B1%86%E8%85%90][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/75/shicai24825_40x40.jpg[/img] 鱼豆腐1块
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%B9%8C%E9%B9%91%E8%9B%8B][img]http://images.meishij.net/p/20110802/97e1bc489787ce7ba0bc7421986c2203_40x40.jpg[/img] 鹌鹑蛋1把
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%B1%BF%E9%B1%BC(%E5%B9%B2)][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/63/shicai1063_40x40.jpg[/img] 鱿鱼(干)5小片
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%85%90%E7%AB%B9][img]http://images.meishij.net/p/20110808/ece06c4eed50ed0afce760cdf0911be0_40x40.jpg[/img] 腐竹1大块
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E6%B5%B7%E5%B8%A6][img]http://images.meishij.net/p/20110829/520fe51493f1e6195d40a64d9312bf23_40x40.jpg[/img] 海带1大片
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%8E%B4%E7%AC%8B][img]http://images.meishij.net/p/20110707/5b43c4c27a3c78d88f94fa1d7e6de0d6_40x40.jpg[/img] 莴笋半个
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E6%9C%A8%E8%80%B3(%E6%B0%B4%E5%8F%91)][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/197/shicai447_40x40.jpg[/img] 木耳(水发)1大朵
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%98%91%E8%8F%87(%E9%B2%9C%E8%98%91)][img]http://images.meishij.net/p/20121030/34f7cc36e3971eac88d2bf2c766fd333_40x40.jpg[/img] 蘑菇(鲜蘑)6朵
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E6%B2%B9%E8%8F%9C][img]http://images.meishij.net/p/20120228/005c4660776c55e1cc558c9012ea58f9_40x40.jpg[/img] 油菜1把
[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C][img]http://images.meishij.net/p/20111130/629aedacc88d9607d1d1caba2ec0af59_40x40.jpg[/img] 胡萝卜半根
[/url][/list]
[url=http://www.meishij.net/zuofa/shaozaban.html####]调料[/url][list][*][url=http://www.meishij.net/%E9%A3%9F%E7%9B%90]食盐1勺[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E7%B1%B3%E9%86%8B]米醋1勺[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%A6%99%E6%B2%B9]香油数滴[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E6%B0%B4%E6%B7%80%E7%B2%89]水淀粉适量[/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%89]胡椒粉少许[/url][/list]


烧杂拌的做法[i]1.[/i]羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)
[img=593,284]http://images.meishij.net/p/20130130/fae769eaae3588e0eaf4fee3b7c1d1a4.jpg[/img]
[i]2.[/i]大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用
[img=593,284]http://images.meishij.net/p/20130130/4e29bb05ff17c9aa2177fc85e6491648.jpg[/img]
[i]3.[/i]另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可
[img=593,284]http://images.meishij.net/p/20130130/d075e23d6f021d38316f77fd2046a7d1.jpg[/img]
[img=600,397]http://images.meishij.net/p/20130130/1bc6a8691c74220808db49aaa62a51b3.jpg[/img]
[img=531,800]http://images.meishij.net/p/20130130/6800a1ba8d8d2994990cf3e88f2924a6.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 popsummer 于 2013-5-4 14:52 编辑 [/i]]

大杂烩，就是自助火锅啊，这么多东西肯定味道好

放那么的东西，汤底都不用的了，应该自己喜欢的材料随便一锅把

那么多的食材一同煮，想不好吃都不行了。不过蔬菜可以再多点，到汤差不多煮成时再放，可以用来去除油腻。