duyao 2013-5-12 19:27
【原创】私家小炒-三文鱼虾仁爆黄瓜[6P+1P验证]
原料三样：三文鱼、虾仁、黄瓜，虾仁最好选青虾仁，三文鱼最好能加一点带膘的鱼皮，这样鱼油出来与虾油混合更香。N
ZSP'R N
A#bu'M0x/b*\
辅料：姜、料酒、盐、干淀粉、鸡蛋，花椒、鸡精
$^[6s:yIxl
i%z
;ntf-E
p~ | S
步骤： M;]Lh-c @)K2]8v
#VA-Py _%DTx f:~BH
一、因为青虾仁与那种粗制过的红虾仁不同，是真正的生鲜虾仁，所以解冻后需要剥壳抽虾线，比较花时间和耐心 Jf-H7vL.K;~
;?N+F^3R(Xw'C
二、三文鱼与黄瓜全部切丁，大小与虾仁差不多就行了
Y"}$U [ |
bC+U"h d*I1e8ZU{
三、打一个鸡蛋，只取蛋清，加适量盐（依个人口味），少量干淀粉，滴上几滴料酒打匀后腌制三文鱼及虾仁15分钟左右。
a mfn/Hhv
*e~9j1J#ll1T.{
四、姜切末
\-l~ ?!Gh8e
c!M+Go1f:q A4O5HZ
五、干淀粉加水、盐、鸡精调治薄芡-] w MME$ID
(q^+x Nf z
五、先油锅烧旺，然后关火待右冷却至6成热左右撒一撮红花椒（千万不要放青藤椒），待花椒颜色变深后滤出扔掉
Ttup;T-U GW
6{1Y$w1\vE
六、重新开大火，油至八成热倒入腌制好的虾仁与三文鱼丁，翻炒至金黄色后加入姜末翻炒几下再加黄瓜丁
;jm+TL2D8}b2a
s a @0z9Q c!^
七、大火继续翻炒约30秒至一分钟后勾芡起锅成菜
8~ W j:i1W
L
#A$e4@v1^G
[IMG]http://tu.bttme.com/di/QLOU/1.jpg[/IMG]c;Fh-Sg}"f'~
e8Vx Z1W*rC
[IMG]http://tu.bttme.com/di/JIO7/2.jpg[/IMG]
#I!]Gg)y-a{
"|:r_vN|,Z
[IMG]http://tu.bttme.com/di/HCIL/3.jpg[/IMG]
(_J-?.tU
Z T.e
j |N og)F
[IMG]http://tu.bttme.com/di/Q1P0/4.jpg[/IMG]%YH~gT
D ZO4DI~6g
[IMG]http://tu.bttme.com/di/DNKP/5.jpg[/IMG]Q ?b fe$F^`:pyf
V | T
hzC
[IMG]http://tu.bttme.com/di/18RP/6.jpg[/IMG].u2O`I p bt
x:nV"wk
H7@
[IMG]http://tu.bttme.com/di/2J9K/7.jpg[/IMG]t2ds Z%p ~2g4|
%jF3nt] fO]'\:Y
p T3R&y0H6W^E%] e
?
好象图床在维护,看不到图,如果明天还看不到我就换个图床b|7E*B#xJo
cj+W,Je#DJ3V
[[i] 本帖最后由 duyao 于 2013-5-12 19:29 编辑 [/i]]
liliz 2013-5-16 23:46
爆炒是爆炒了~但兄弟你的油是不是放太多了~
6O0| f8N
S B
x%_ ca1W D,K4a/G _ b
其实再放点红萝卜颜色会更好看点~还有一个就是爆炒没有葱段香味会少点点哦~~
duyao 2013-5-17 01:37
[quote]原帖由 [i]liliz[/i] 于 2013-5-16 23:46 发表 [url=http://67.220.90.4/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=91119781&ptid=5060493][img]http://67.220.90.4/forum/images/common/back.gif[/img][/url] SX:\'i [2V
爆炒是爆炒了~但兄弟你的油是不是放太多了~ ,|F;@^ ]!vi2F2i
0p3U}N ~s-T] rh M
其实再放点红萝卜颜色会更好看点~还有一个就是爆炒没有葱段香味会少点点哦~~ [/quote]r p9X$|QG2z
,w3`4\
~0f yX A%c
个人的口感认为做加葱段会破坏这道菜食材本身的鲜香,我弄菜一般除非红味那种味道比较重的才放葱
在线客服(1)