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扬州炒饭[8P]

[size=4]菜系分类： 苏菜 功效分类： 神经衰弱食谱 制作难度：2  准备时间： 5-10分钟 口味：清香味工艺：炒[/size]

[size=4]主料： 米饭 鸡蛋 3个 鸡胸肉 50克 火腿 50克 大虾6个
辅料： 香菇 6个 海参 1个 冬笋 30克 豌豆 30克 葱花
调料： 香油 盐 料酒 胡椒粉 猪油 鸡汤[/size]

[size=5][b]扬州蛋炒饭详细制作步骤[/b][/size]

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[size=4]1、准备好所有的食材。
2、米饭用饭勺播散备用。
3、鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。[/size]

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[size=4]4、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5、炒锅倒入少许猪油烧热。
6、倒入鸡肉翻炒均匀。[/size]

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[size=4]7、盛出后再放入虾仁翻炒。
8、倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9、倒入海参翻炒。[/size]

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[size=4]10、加入火腿继续翻炒。
11、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12、加入料酒。[/size]

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[size=4]13、在加入适量的盐。
14、淋入少许鸡汤。
15、翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。[/size]

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[size=4]16、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17、炒锅再加一些油爆香葱花。
18、倒入米饭翻炒均匀。[/size]

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[size=4]19、倒入鸡蛋继续翻炒。
20、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。[/size]

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[size=4]22、炒好后盖在盛出的米饭上面即好。[/size]



[size=5][b][color=Blue]扬州蛋炒饭口感[/color][/b][/size]
[size=4]鲜香可口[/size]



[size=5][b][color=Red]扬州蛋炒饭营养价值[/color][/b][/size]

[size=4]1、火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜。

2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

3、米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

4、鸡胸脯肉俗称鸡胸肉[/size]

不错，个人平时很喜好下厨，炒饭也是一好呀

没有吃过正宗的扬州炒饭，比这个差远了啊。

原来这才是真正的扬州炒饭，尼玛，我吃的都不是正宗啊。巨难吃。就是米饭炒萝卜，加点青椒。

看材料就知道好吃啊，就算把材料分开炒成菜，也是一道好菜啊

一看之下居然还用了海参，那是多么的贵啊成本高了不少吧，平时吃吃就普通蛋炒饭足以

我们这个地方的扬州炒饭，显然和原版有着很大出入。看了这个才知道，没有20块绝对吃不了。看着，口水流了，肚子饿了。

现在做的好的炒饭很少，自己做的油而不腻，吃着配菜多

这是真正的扬州炒饭，做法很地道，很考究，色、香味俱佳，看着让人直流口水。

我吃的那种是放火腿 豌豆 玉米什么的 炒起来很香很好吃 而且还不贵很实惠的主食

什么样的炒饭才算扬州炒饭？这跟我家自己做的炒饭差不多啊

食材可以随意的搭配，找到自己喜欢的那种口味，我喜欢吃有火腿和鸡蛋青椒粒胡萝卜粒的那种

扬州饭里边放海参？以前我吃的难道都不地道，不过吃过的都很好吃:excellence

见识了以前只是听说过扬州炒饭好吃，看到楼主的贴图后才知道很复杂啊一个炒饭就要用这么多配料，肯定好吃。

虽然扬州炒饭很出名，但是我个人还是不怎么爱吃的。

炒饭？都说炒饭是厨师的基本功的最好体现，歌里不是唱过嘛，饭要粒粒分开，还要粘着蛋，我到现在是没吃过这种所谓粒粒分开还沾着蛋的炒饭

扬州炒饭，也就是什锦炒饭，手上有什么材料都可以切成粒或丁往里面加，根据个人的不同喜好，炒饭的味道也随之不同，饭菜结合，做法简单，味道多变！

一個蛋炒飯看著很簡單，但是做飯很多，個人總結一下比較好的，一個是北京飯店的揚州炒飯，一個是雅加達的印尼炒飯，還有就是西班牙焗海鮮飯

看起来那么多的素材用来炒米饭，肯定特别特别好吃，做出这么美观又美味的炒米饭一定会得到羡慕的眼光

看完这个扬州炒饭，就会明白，巧妇难为无米之炊，有了作料，做什么饭都好吃