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象拔蚌---来自北美的佳肴！[3P]

[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=red][align=center]新人发帖，请多关照！[/align][/color][/size][/font][/b]

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[b][size=3][color=blue]　　一口咬下去，脆生生的，是蹄筋那样的软骨，但比任何蹄筋都要柔嫩，柔中带爽，吃着吃着心都会柔软起来。

　　象拔蚌是除了龙虾之外最贵的海鲜，就连最丰盛的自助餐餐厅都没敢把它列入刺身阵容，实在是出场费太贵，列不起呀。

     据老饕回忆，20年前象拔蚌出现在广州的高级海鲜酒楼，引起过一阵惊呼。黄褐色的大蚌连着一根长达20厘米的吸水管，管子上有一节节的粗纹，像一根象鼻子笨拙地伸出体外，怎么也缩不回去，显得怪异无比。这种“恶形恶貌”的大蚌来自北美洲，在深海它吸附于沙子上，捕捉时，要用压缩风机把沙粒吹开，潜水员才能把它捡起来。

     从北美空运至香港再到内地，象拔蚌经过水陆辗转，价格昂贵。后来大家发现，这种深海蚌类本土也有，从辽东半岛到海南岛沿海都有出产，只是叫法不同，山东叫“滋”，江苏叫“麻壳蛏”，其他地方叫“象鼻子蛤”、“泥笋”或“海笋”等。

     象拔蚌肉质鲜美爽脆，生吃是上上之选，熟食是暴殄天物。一只象拔蚌可依肉质不同分成两部分：壳外那根肉管子叫象拔，壳里部分叫蚌胆。依店家推荐，象拔蚌至少要“二食”：象拔用来做刺身，蚌胆用来滚粥，这是最通俗的组合。

     象拔切成薄片后，每一片的边缘都呈波浪状，像一只只淡黄色的耳朵，一口咬下去，脆生生的，是蹄筋那样的软骨，但比任何蹄筋都要柔嫩，柔中带爽，吃着吃着心都会柔软起来。[/color][/size][/b]


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[[i] 本帖最后由 wahaha123 于 2007-5-23 01:36 PM 编辑 [/i]]

就只是吃过,没成想有这么多讲究,真是长了见识,谢谢

吃是吃过，不太了解是什么东西，说实在的印象也不深，是因为我辈一则一生也不知道能见过几回像拔蚌，二者也没有这样的口福，不过今天从楼主的美图和介绍上对象拔蚌有了更进一步的了解，这得益于论坛的建设和楼主的贡献，非常感谢！

最后一张图片最有趣，这么大的，吓都吓死了，呵呵！:s_3:

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这么大的贝壳类动物，自己觉得吃了有点恶心。我也不知道为什么，可能是因为它太大了吧。

我也吃過, 但不太喜歡.
各位大佬知不知一隻這麼大的象拔蚌要養殖多久才可以食呢?
據了解要經過很多年的時間, 相信它們還未長大, 便已被吃了!
可惜! 可惜! 未食過的朋友要快去試試看啦!

一直不知道象拔蚌是什么东西，今天终于见到了，很可爱的东西啊，这是活的动物吗？

还真没吃过。。不知道贵不贵！！！很想尝尝这种美味！！！

我也想成为一名饕餮客,吃遍天下美食!!!!!!!

象拔蚌一般来说都是那个像鼻子的东西凉拌，其他部位熬汤。也不是特别好吃。

象拔的确是很好吃,不过国内贵了不见得国外就便宜啦.我在北美吃一顿象拔贵的要50刀(dollar)，另外推荐，北美不止象拔好吃，龙虾也极富盛名~在这里推荐red lobster(在北美的多伦多满有名的一家高级海鲜餐馆）~里面除了象拔，龙虾，还有超大的温哥华蟹，都是很不错的选择，hoho~

汗~~还以为是象鼻子~原来是贝类~~~~~~~~``

最贵的海鲜是龙虾？感觉龙虾真没吃头啊~难道我真老土了？

看上去很恶心，不过等有钱了也去尝尝，哈哈

象拔蚌,多年前吃过一次，刺身做法，味道确实很一般，和海螺肉差别不大，所以我们这儿现在不太常见了。

我就喝过这个滚的汤 看来是没吃到精华啊 可惜

我吃过，感觉还可以。
做成粥还是很鲜美的，温拌的象拔没什么，我觉得和温拌海螺差不多。

吃过一次，又是公司领导那种场合，根本没品出什么味道。