查看完整版本: 内蒙特色小吃【12P】

内蒙特色小吃【12P】

[size=4][b]“金杯、银杯斟满酒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，请你吃个够。”这首祝酒歌，对蒙古族饮食文化作了精确的概括[/size][/size][/b]。[/size][/size]
[b][size=6]烤全羊[/size][/b]
原始的烤全羊，是将去皮开膛的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧的旺火，火硬而无烟。用手将羊在火上左右翻转，一直烤到表面焦黄，油滴外渗，香味喷发，里外皆熟为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，既不加油盐，也不加其他佐料。 后来，烤全羊变成了一种做法，即先把洗净的全羊放在淡盐水里或配有调料的料汤中浸泡，然后放大锅里煮至半熟，最后再架于火上烧烤。但这种吃法失去了原始烤全羊纯朴天然的香味，其实并不能算作地道的烤全羊。因为烤全羊费工费时，所以平时不常食用，只有贵客临门时， 才作为宴客的佳肴。比烤全羊简单一些的是烤羊腿或烤羊尾，做法与烤全羊相同。考好的羊腿，肉丝娇嫩鲜美，羊尾全是白花花的肥肉，在火上烘烤一段时间后，油汁大都渗出来，剩下的肉质纤维脆而不糊，油而不腻，是蒙古族宴席上的一道传统名菜。

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=0d2d93455d6034a829e2b889fb1349d9/9e3df8dcd100baa159195dff4610b912c8fc2eb8.jpg[/img]

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=634abf9b77c6a7efb926a82ecdfbafe9/a71ea8d3fd1f413413511f3a241f95cad1c85e0b.jpg[/img]

[b][size=6]羊背子[/size][/b]
其做法和吃法都比较讲究。先将全羊由脊上第七根肋骨至尾部割下，再把四肢、头、颈、胸脯、肩胛分别割下，一起放入锅中烧煮，水滚开后取出。把煮好的全羊的各部分放在最上面。至此，制作工作即告结束。大盘子端上桌后，长者用蒙古刀先在羊头上轻轻刮下两块肉，羊头即可端出；再从羊背两侧割取两条肉，切成小块，敬宾客品尝；然后，大家各持蒙古刀，边割边吃。这就是羊背子的吃法。羊背子肉香味美，鲜嫩异常。

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=fef596eda8014c08193b28ad3a7a025b/0b46f21fbe096b63e1f545140d338744eaf8ac81.jpg[/img]

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=cba315b39e3df8dca63d8f99fd1072bf/0e2442a7d933c8956a2f833fd01373f082020024.jpg[/img]

[b][size=6]手扒肉[/size][/b]
其做法是将全羊切成若干块、白水下锅，不加任何佐料，煮沸片刻后起锅，置于大盘中食用。手扒肉味鲜肉嫩，富有营养，是喜庆大典、佳节良辰或招待宾客的美食。

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=b3d7937d6a63f6241c5d390bb745eb32/a044ad345982b2b7916a218030adcbef77099bf8.jpg[/img]

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=4912a930eaf81a4c2632ecc1e72b6029/0df431adcbef76090e1782db2fdda3cc7cd99e51.jpg[/img]

[b][size=6]火锅[/size][/b]
火锅也是蒙古族传统佳肴，多在冬季食用。火锅有两种吃法，一种是将肥肉切成薄片，放入火锅内（火锅有4格、6格等几种），再在火锅的每格内放进一味菜肴，煮熟后食用。另一种是将酸菜丝、粉条和各种佐料先放入汤内，将羊肉片放进锅内，边吃边添。火锅有铜制火锅、铝制火锅和砂锅等多种，其中以铜制火锅为最佳。

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=cb58a22cd009b3deebbfe460fcbe6cd3/c2fdfc039245d6884929b7e0a5c27d1ed21b244e.jpg[/img]

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=4142663a9358d109c4e3a9bae159ccd0/c2cec3fdfc0392454a9ee44b8694a4c27d1e254e.jpg[/img]

[b][size=6]馅饼[/size][/b]
以精肉为馅、白面为皮做成。其特点是皮薄，透明见馅，喷香可口，素有“汉族人的饺子，蒙古人的馅饼”之说。

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=02f0cf6b4034970a47731027a5cbd1c0/38dbb6fd5266d016a307996c962bd40735fa3553.jpg[/img]

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=3d96a2269922720e7bcee2f24bca0a3a/b3119313b07eca8051593ea3902397dda1448311.jpg[/img]

[b][size=6]马奶酒 [/size][/b]
马奶酒有着悠久的历史，意大利旅行家马可·波罗曾经在《马可波罗游记》中描述过忽必烈在宴会上用金碗盛马奶酒进行过介绍，自古以来，饮马奶酒就是蒙医的七大医法之一。草原上的马奶酒以其丰富的营养、独特的醇香和神奇的疗效而著称于世，远方的客人来到草原，主任都会请他们喝上一些马奶酒。
[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=40ee303b79f0f736d8fe4c093a54b382/b999a9014c086e06f61f390f03087bf40ad1cb3b.jpg[/img]

[img]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=957ac442aec379317d688621dbc5b784/4d086e061d950a7bef8248800bd162d9f2d3c93b.jpg[/img]