matrixemia 2013-6-20 08:14
抹茶蜜豆吐司[7P]
抹茶蜜豆吐司[7P] 工艺：烘焙
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难度：初中水平 ZkQOV}E0s
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人数：3人份9Rsz;o5X
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口味：甜味
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准备时间：2小时E n
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烹饪时间：<60分钟
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主料：高筋面粉350克 蜜豆120克
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辅料：抹茶粉13克酵母粉6克鸡蛋35克J)h P
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调料：食盐4克白糖50克牛奶225克黄油35克
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抹茶蜜豆吐司的做法
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1.准备好所需食材，将牛奶、蛋液、白糖和盐先在面包桶里搅匀，倒入高筋面粉和抹茶粉，最后放入酵母粉，送入面包机，“和面+和风”程序运行，“和风”揉面10分钟后，加入切片的黄油
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2.“和风”显示为01：52待排气完成，按“暂停”，取出面团桶，倒出面团，搅拌刀此时取出不要，面团轻轻按压排气后，擀开8_dH l'sK-c/_
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3.宽度与面包桶一致，压薄底边，从上头开始，先铺一排蜜豆，卷起'Edb#]*b-@.{
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4.压紧，再铺一排蜜豆，继续卷，压紧接口，再铺蜜豆，依次把面团卷到头
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5.最后捏紧收口，整理均匀，再放进面包桶，桶外侧包裹锡纸E7^ y;fy-YB
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6.送入面包机，继续运行，程序结束，倒出面包，放在晾架上放凉，凉透后密封保存
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烹饪技巧&_0F5XDa7m2U7E0S/N
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程序结束前5-10分钟要注意观察面包，如上色均匀，按压侧面弹性很好，则可关机取出；如果上色不足，按压侧面反弹缓慢，则需要抽出锡纸继续烤，这样可以加强受热，以免取出后缩腰。
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