查看完整版本: 提拉米苏[14P]

提拉米苏[14P]

提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
3Ql p*Dk9l YfNn 材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）
Nu
CNX}-B [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img]C2T9s|H I


DilJqgT 1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
+P"rn'Cq`8Z#b$o [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
%t`]/a$?'yZ3p j |n9X+N.x3q3K
2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
|X_%B\(h"qo8e Kl [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img]keB}9s K8r f+D

`z'? Lw0Xl f 3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。.hC:r-\3{w:B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img]
9_j#t+I0lK:A (C`Lfr'm
m
4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。xN:qF3Wua
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
Ck^"m-gp`
E6M m*JN$VSRH"pT#A
5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。9A3S6N1j%T+CEUFw%d
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res13_attpic_brief.jpg[/img]!i rO;{t^/c
o6h7??6B#r$N"Vy&GH A
6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。4yXwn H }?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]k(E;`2ck$H:BJ
7tXG.b(h$}N}
7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
X*IU!cj [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res17_attpic_brief.jpg[/img]6V})f7mh{
7dOZ*b@K%`z W
8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
B2HD)o(Q_Q9J#h:\6z [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res19_attpic_brief.jpg[/img]
"x;C'JC| }%\?0o#j+u
9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。'x-?+Y s]YzM
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res21_attpic_brief.jpg[/img]:H(Sos9D*d rUV


_7^t|-i?4E$Ko A 10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
_(p C\vF
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res23_attpic_brief.jpg[/img]:{SK*P0g6J(?;u

#x4]sK7jX:s0c2Ob:@ 11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
bf'`4^8?2sJ`c [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res25_attpic_brief.jpg[/img]&W,A3`e
?a.Ga

L1y9`#^Hc@0e 12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

z"P3~Zt? [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-06/17/C16/res01_attpic_brief.jpg[/img]

E#fp(E4~ QC7G ?NeI}
7t)dRe1XyL 13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错