ivanyuhk 2007-6-6 20:01
北京小吃---驢打滾
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/10/xinsrc_2906011011337282281545.jpg[/img]
驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面搟成皮，然後
抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.
如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
flyltt 2007-6-7 16:07
哦，原来北京小吃---驢打滾，是这样制作的啊，看来我也是需要好好的打印出来研究一下也好了。
kb310 2007-10-23 17:21
原来是甜点啊，我还一直以为是和驴肉有关，真长见识了，但有谁知道它的典故呢？
wxbossmax 2007-10-23 18:27
真长见识 可惜的是我的机子最近网速慢 老看不到图 到北京一定要试试:sun
浩淼 2007-10-24 17:16
就图片看就感觉很好吃，对于喜欢吃甜食的朋友是个不错的选择
kanyiyan 2007-11-10 20:40
回来自己和自己切磋一下。看看手艺怎么样，向楼主学习的制作方法好不好使。
popsummer 2007-11-11 11:36
以前在小说上看到过 开始也不晓得这美食是怎么样的 现在通过楼主介绍才真正的知道这驢打滾是啥玩意了~~
狼弟弟 2007-11-11 17:50
驴打滚是过去道家供奉用的一道点心，后来流传到民间。
gaijiaofan 2007-11-14 02:01
原来驴打滚是北京的小吃。。。以前上大学经常买来吃，感觉还是中国的小吃好吃阿
hackerbaby 2007-11-14 11:56
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hagen 2007-11-15 13:36
好久好久没吃驴打滚了，老人吃可能比较好，那么软。
不过上个月刚喝了一回正宗的豆汁，没有传说中的那么难喝。
liuxingyu 2007-11-18 13:27
原来驴打滚是北京小吃啊,呵呵,晓得了
介绍的好详细啊
又学到了,
kidult2006 2007-11-18 15:46
建议各位没吃过北京驴打滚的朋友如果要买的话一定要去老字号去买 现在北京一般超市做的驴打滚不如北京老字号做的好吃 如果各位要吃话本人极力推荐大家去老自号吃 味道非常不错 赞一个
先
fm365 2007-11-18 20:44
曾经很喜欢的小吃，但是有一次吃多了，不消化，导致以后看到之后留口水还不敢吃，实在是遗憾
hasgah 2007-11-19 07:48
我们这就有一个老师傅专门卖这个的,已经卖了有二十多年了!味道真叫个正呢!出来的这几年很怀念那东西.
pkq 2007-11-19 11:22
干吗要叫驴打滚呢，真奇怪，呵呵，没看见过之前还真想象不出来是什么样子呢
tianying 2007-11-20 14:44
这个俺吃过，感觉不咋的!!:faint
andylau 2007-12-16 19:12
楼主发的菜很好看啊！色、香、味具全了哦！
不过可惜了，这几道菜不是我们普通老百姓自己在家能做的啊！
我还是很欣赏楼主发的这几个才的哦！看起来不错，有机会我就不自己动手做了，我还是找的酒店
吃吧！呵呵
感谢楼主分享！绝对支持！
我是枕头 2008-10-5 11:54
哈哈，以前就听说过驴打滚，但是不知道还叫豆面糕，在我们这边这个叫豆面卷子的！
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