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鲜美潮式冻鱼[7P]

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烹制方法　.Fc:is6eKX lK
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材料：大眼鸡鱼（2条）#yI(v,di
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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O#o)QR/d_tQ,{-P 1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。(H/n8r4w:HQl

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3T\9I)K#r 2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。 u)GBvb|9h#e
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2h3q8T/X~+T5j6@;Wy 3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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^5M$z@[sU 4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。J_|T1Wm
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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;V?rF#o)G#zz-K 6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

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