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【转帖】豪华夏日开胃又消暑的晚餐——清香荷叶鸡饭

荷叶，正是荷花的叶子，荷叶清香却有点苦味，具有清热、消暑、止泻、消油腻、去脂肪等功能，最适合夏日暑热症，更是中药里最佳的夏日减肥盛品。
荷叶常用来包烤或包蒸菜肴，用荷叶包裹后再蒸煮的菜肴会带有荷叶特殊的清香，取其清香，增味解腻，非常适合夏天食用！今天推荐我家每年夏天必吃的荷叶鸡饭，软糯清香又鲜美无比的荷叶鸡饭肯定会让你在这个没有食欲的季节胃口大开！

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材料：
小母鸡一只荷叶3张，糯米2杯，粳米一杯，生姜一块，香菇4-5个，小菌菇一盒，胡萝卜一个，毛豆100g ,茭白2根。

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做法：
1，毛豆剥肉，生姜切片，菌菇去老根，各种配菜切丁，糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭，鸡切块，荷叶洗净后下滚水焯水，再冷水中冲凉待用。
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2，不粘锅烧热，倒进少量油，下生姜炒香，再下鸡块炒金黄，淋入生抽5-6勺，老抽1勺，耗油3勺，白糖一勺，黄酒2勺，拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。

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3，鸡块上色后，加入各种配料一起炒匀，等到水分煮的粘稠时，再加入煮好的米饭翻拌均匀，最后加盐和老抽，生抽，胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。

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4，拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上，分别包起来，然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可，我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦！

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带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了：

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把荷叶包切一个十字刀，剥出清香又鲜美的荷叶饭，转动你的勺子，准备开吃了~

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真是太好吃啦！鸡肉喷香鲜美肥而不腻，米饭滑糯又柔软入味，各种配菜也好吃又营养，真是夏天绝美的晚餐！
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用剩下的一只鸡腿，鸡爪等鸡杂加一些菌菇，再做一个鸡腿菌菇罗勒汤，这晚餐就吃的更加丰盛，满足又落胃了！

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看似复杂又豪华的荷叶鸡饭，其实也是很简单的，就是做一锅饭，烧一个菜，然后菜和米饭混合再用也包起来蒸20分钟，全家的豪华晚餐就轻松几步搞定了，您看了心动了吗？趁现在菜场能找到新鲜的荷叶，赶紧行动起来吧！保证全家吃的舔光饭碗哈哈！

小贴士：
1，不论新鲜的还是干的荷叶，一定要事先焯水，
原因1）：能让叶子变软，便于包米饭，
原因2）：焯水能进一步清除荷叶上的有害杂质残留。
2，各种配菜大家可以根据需要搭配，但尽量不要选用水分太多的菜，要不汤汁太多容易让米饭变烂，影响口感和外形。
3，米饭要蒸的比较干，利于混合配菜。
4，以上制作的量为一家3口的量，适合3张荷叶包裹，蒸的时候最好取用大蒸锅一次蒸3个，一步蒸好。

荷叶入饭，是传统饮食文化之历来消暑佳品。不说各地如何炮制，就说荷叶清香扑鼻，浸润碧绿的饭食模样，就让人在酷暑有食欲。看露珠详细截图，实乃吾等最佳参考学习材料，恰逢周末，正好可以信手拈来，不多说了，这就去准备妥当，待明儿和家人朋友同享。
顺便说句题外话，这个肯定是沙发。

有创意，不错，不过也太麻烦了，夏天真心不想进厨房。

看着流口水，楼主做的确实真不错啊，比饭店里看着都有色相，肯定也很好吃:coke :hint

这个菜式，我最喜欢，白吃不腻。赞赞赞