查看完整版本: 手把手教你红烧排骨

手把手教你红烧排骨

第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！g'fw:GC

Pf OM
m*| @%g7j*V Z@9@^
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjVftffV+7Tz_sNlUzr28Qs5K.jpg[/img]h ]vW7Z Y [A8r5\+p

B7uG
D_C5{L,t l&Q}lVs
下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
~4q!W^)s4S O~
接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！'KbZ!E9s^
因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！#p5p2q
y5R:v/_I6g{
然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！
{e G o#et ?UY+k q$[E%k i`3Z/|H
F$v7D},T$Sl9OR
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjhftffV+7Tz_RiqJmGBJPqmF.jpg[/img]
zH0h'\9X Qfbo 4M5fq:]"T&X1c
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjlftffV+7Tz_phuErmkCGYfB.jpg[/img]u%k6B1v8hTWv

6vep$T/r7qUj6O^ 接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
fp+eV~6R? o6xX:k9O

f [Q A4f._\ [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMzdftffV+7Tz_U9G6wlum1rau.jpg[/img]
E1M#K'ytp%V
/b%h.c9CS/e [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMzhftffV+7Tz_nZcGbjgz9AYY.jpg[/img]W EQ}9{'C(x1o
\"w%c5|xY*o
然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！%]_]p#Y C;gVQO

C2|1]X GQ'k [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNDJftffV+7Tz_oYeqSAOplgen.jpg[/img]HSU!{#b+[+R{

@i Fx&T Yc [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNDZftffV+7Tz_twIXGMS96SfK.jpg[/img]4w&MOQT {2f1Jm(E
)lj z1t'vp p],P
然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！
%djL4V$v-oo 注意：汤一定要没过排骨哦7{*C+Ts*t5{y
最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！)If;KFlTR
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNTJftffV+7Tz_LPnklRuurZtm.jpg[/img]
'utw+V%Ys
y9L?0Jr+N@+c e 这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！
5~8vG B I"w
o:`*|8OFN%@ [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNTVftffV+7Tz_nNm6fXTpDMRb.jpg[/img]
/X AQ0Q8z0q~5J,r IS4i^9KFq;mx
接下来，摆盘出锅，成功！！！！+c'{*]F#|B2B

t}
lp6^K2?;__7R0o [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNjBftffV+7Tz_c7n4AnHpnwSI.jpg[/img]blt(w~*m%j!I1J
2A5gN2DA-A"x
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 [/i]]

编辑好了
0p/`-oJO
u 不知道这下何不合适
0|6X,w'U7v
#vF'[!NZ+G [[i] 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 [/i]]