tianliaodining 2013-11-13 14:32
我一直对麻婆豆腐有个问题，有啥办法让豆腐更入味。我觉得这么炖的入味还是差了些。
gls002 2013-11-13 21:40
很常见，很好吃，成本低，营养丰富的家常菜，值得推荐。
95477881 2013-11-13 22:45
我经常做 不过老是做好了就碎的不像样 原来是油多了没放水:faint
kirazsy 2013-11-14 05:51
人在国外，很少能吃到吃到中国菜，想问问楼主那个豆瓣酱用老干妈代替可以吗？楼主说的那种豆瓣酱好像买不到
flbmw 2013-11-14 11:55
这道菜的关键我觉得是豆腐和豆瓣酱的选择，还有四川的麻椒
楼主图片的这道麻婆豆腐的汤汁太多了 快赶上水煮鱼了:faint
snow_liu 2013-11-14 12:04
我昨天才试着做了，不过好失败，豆腐全散了。不过我是尝试煎的，没放豆瓣酱，下次试试看。
ami22222 2013-11-14 22:29
是四川那边的麻婆豆腐都带点糖还是？
我们这边餐馆吃的麻婆豆腐感觉一家一个味啊
jxs6811514 2013-11-14 23:00
中国的川菜传统
我看过好多的麻婆豆腐，做法各有不同，这道菜色，香，味看上去就让人流口水，好吃，我也要学着做做！
an1234 2013-11-15 18:48
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”:teeth
dazhe1986 2013-11-15 22:43
十分感谢，每天回家都要为今天吃什么感到烦恼，多学点食谱以后用
jjdisto 2013-11-24 11:55
买不到郫县豆瓣的说。也不知道哪个酱能代替
twj520wf 2013-11-24 12:22
写的非常的详细，细节方面说的很清楚，方便首次做此菜的人操作
JINLI 2013-11-24 13:26
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qqzw75 2013-11-24 15:47
做的真好看
做的真好看，不过麻婆豆腐好像应该用藤椒，而不是用花椒吧，我不一定说的对
wyym13579 2013-11-24 17:25
第一还应该加些辣椒面，否则辣度不够。第二要勾芡两次，防止豆腐吐水。
ri2013 2013-11-24 17:29
太棒了 ，口水都流出来了。下饭很好，以后要经常做！
ANDYDADA 2013-11-25 21:21
很好做但是很难做的很正宗的川菜实在是居家旅行之良品
yangnvshi 2013-11-26 13:49
麻婆豆腐乃是川菜中的名品，亦是中华饮食在国际上的招牌菜之一。在《舌尖上的中国》之前，我还真没认真接触过，即使外出吃饭也基本没点过这道菜。为啥呢？一来本人对豆腐味道有点儿“叶公好龙”；二来总想着再怎么“麻婆”也是个“豆腐”，我们长治的好大葱煨出来的葱烧豆腐也是鲜香甘美、味道独特；三来博上高手如云，有专业功底的师傅也做过，若做不出正宗地道岂不惹人笑话。
scull999 2013-11-26 15:40
这道菜我是比较拿手的，做出来的豆腐又嫩又滑，麻辣味十足，特别适合老人。
jzjz123 2013-11-26 15:52
很简单的做法，但是非常的好吃。主要的豆瓣酱上。
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