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羊肉暖身锅[12P]

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主料
mhsJ5x{9q 羊腿1只        土豆1个
s1d$g;i7R:t0G![ 白萝卜1个        腐竹50克
qIO}W o{ 辅料
s}!Am*l1}S~C
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姜4片        蒜3瓣
CB9x8l(n8~ 八角2个        桂皮1片
*{x0jY7b'I7B[;a 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺I%L+] G9C^
醋1勺        料酒2勺
!qs[/[9i 生抽2勺        老抽大半勺2~5V|4j$xR7F6Q Nu
盐适量        5Q!Se3W!i+@ Vv

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。+wP*`B8un,r1`9}q
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q _}IFn&h6o*k[t`k 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。-s:G];{Vx6D-X

p)@?5uN)ya7Q [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/f/1/200_8f52ec62db63d5d8af05cd64c9d0e411.jpg[/img][|v
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$X-Q%C2q9_/U)gszr 3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。5ZM5m6|*A9e}{5H
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。3RkDF5i3y!\
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9Ke%_1hvo 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 |o
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*S#o.L0M6rA'^2@ 6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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j6r!Ye't'?)E*] [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/7/e/200_27dd4b43322ed0a8711ecc6b8940195e.jpg[/img])Cyn8J8J
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。 t u_(X5z/VR]
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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SV2dr;K-x2j 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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j!u'g#zK5Z.o 11. 装盘，点缀香叶。\l9z8G+z:S;w9Cy.D

6P}#h L h#w`#n e
s*fRx4cC/C @?D
小贴士v/H(C#@Hbl
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
2p*u&Pd e%d1S:@y9pKX 也可以用胡萝卜代替白萝卜。e!r:u
IJ'LM
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。2isr`R-I2V

6o'a!m|.n.q1~J(N [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。Df.@ EP5`&k!{ZM
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊z5cM!u]Y|v
一礼拜一次羊肉 暖身又健康