查看完整版本: 芋圆焦糖豆腐花的做法[3P]

芋圆焦糖豆腐花的做法[3P]

[size=5]
[img]http://www.zuofan.cn/uploads/allimg/131106/215-13110622355C28.jpg[/img]

只要豆花不要等到凉透，这款甜品是温热的，适合现在的季度。
材料：
黄豆：150克
内脂：1/4+1/8小勺
清水：1100克（不含泡黄豆的水）
芋圆：适量
白糖：40克
煮焦糖用的清水：15克
熟花生：1小把
1、黄豆泡一晚上；
2、用搅拌机磨出豆浆；
3、倒出豆浆的时候过滤掉豆渣。盛豆浆的碗和锅都必须无油；
4、煮熟豆浆；
5、倒出时，过滤豆浆泡沫；
6、等它冷却至80度左右，等待的同时，将内脂加15克的水化开；
7、豆酱冷却至80度时，加入化开的内脂，边加边充分搅拌，盖上盖；
8、15分钟后，豆腐花就好了；

[img]http://www.zuofan.cn/uploads/allimg/131106/215-131106223525247.jpg[/img]

9、妥入碗中；
10、白糖和15克清水放小锅里；
11、小火加，加热至糖浆成浅褐色。关火，将糖浆倒入豆花上。糖浆会凝固成一层薄壳状，一敲就破开。糖不要煮成深褐色，虽然那样焦糖味会更浓，但是也会凝固得太结实，不方便食用。
12、花生略压碎，成颗粒状就好；
13、煮好的芋圆；
14、芋圆加在豆花上，再撒上花生粒就好了。

[img]http://www.zuofan.cn/uploads/allimg/131106/215-131106223500O1.jpg[/img][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

香芋做的园子，太想念了，可惜这里买不到啊