cqlfecnc 2013-11-18 21:51
泼辣水煮肉[9P]
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主料
猪里脊500g 豆芽适量
金针菇适量
辅料
郫县豆瓣酱适量 火锅底料适量
葱姜蒜适量 花椒适量
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1. 金针菇 豆芽洗净。 可以用自己喜欢的配菜，比如青笋 油菜 生菜等。
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2. 猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。
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3. 将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。
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4. 另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
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5. 加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。
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6. 连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。
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7. 再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。
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8. 最后撒点小葱，上桌吧！
freedom0701 2013-11-18 21:59
最喜欢吃水煮鱼和水煮肉了，香辣可口，吃起来特带劲，好好学学，自己试试
zhyhyz 2013-11-18 22:03
是水煮肉片吧，最喜欢的川菜了，谢谢楼主，回家也做下给老婆尝尝
DIY007 2013-11-18 23:21
葱切丝，待鲑鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成
xiaoshaoye3477 2013-11-18 23:22
一般我都用料包直接做，回家试试楼主的方法，亲自调味道。
waywts88 2013-11-19 00:45
不错的一道菜，看起来就有胃口，就是觉得第7步， 再起油锅，油烧花椒。应该可以加入第4步 另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香。先炒花椒在葱姜蒜炒香，这样不但可以省略一个步骤，而且之后炒香的花椒和肉片一起煮，应该味道更好。不过这是个人意见，仅供参考啊。
791562500 2013-11-19 01:01
啦
看着都好辣啊，我根本就很喜欢吃的，哈哈哈
wyl8103 2013-11-19 15:35
在外面很喜欢吃的一道菜，可是吃完就后悔，那油那个多啊，减什么肥啊。
flbmw 2013-11-20 23:52
不错看着就食欲大增
个人感觉不如把猪里脊肉改为午餐肉罐头作为主料
更结合了麻辣香锅的感觉
hunrizidexiaoya 2013-11-21 16:44
冬日里最喜欢吃的一道菜，辣的烫的满头大汗，那才叫爽快，配菜里还可以加小油菜什么的
shifanlangwang 2013-11-21 21:13
红红的辣椒油。川菜的招牌菜，很漂亮的菜品。就是怕上火。
ys1979 2013-11-21 21:43
配菜用爆炒断生就行，最后的花椒可先焙干，趁热碾成花椒面，和干辣椒混在一起，最后淋热油，但是热油温度不能太高，不然辣椒和花椒的味道就不够，只是香而没有麻辣
生恰逢时 2013-11-22 15:17
试试楼主的方法，亲自调味道。最喜欢吃的一道菜，辣的烫的满头大汗，那才叫爽快，配菜里还可以加小油菜什么的
ipquter 2013-11-22 16:56
水煮鱼就吃得多，水煮牛肉也听得多，但水煮肉就真是少罗，长眼了
xiongba2012 2013-11-23 09:29
比较喜欢吃水煮肉片了，现在冬天，吃这个可以暖身呀。
yahy58 2013-11-23 12:42
喜欢吃水煮鱼和水煮肉了，香辣可口，吃起来特带劲，好好学学，自己试试
aivad1 2013-11-23 21:58
红油油的，看起来都食欲大开啊！ 也算是很家常的菜！赞一个
yangnvshi 2013-11-26 13:52
水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，去川菜馆那是必点不可，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根绿油油的青菜，端的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。
bqzz110 2013-11-26 22:46
介绍的很全面啊，去年吃了一回蛮过瘾的，自己不是很喜欢 辣的东西但是可以给家人做着吃
crespo2013 2013-11-26 22:49
看着就有食欲
仔细拜读了
这下子周末又能一显身手了
哈哈哈 受教受教
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