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腐竹银杏西米露

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2380.jpg[/img]
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[size=4][color=#008000]菜 名： 腐竹银杏西米露^t ? gJ"q,vEf
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主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。;R9LN j/C%{+z5c*M6B

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{ ? 做 法：
Q,}3x @~}r 1、银杏去壳，除衣，去心洗净。,uQFU)|!E p.WK
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。
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wt1mK4DR\'~ 3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
K(F Dlq1h*D)vY!~/m 4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
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A:Fz z a |,@s{ 备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。[/color][/size]

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。