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labist 2013-11-29 23:16

铁锅鱼头炖豆腐【13P】

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vagaa0403 2013-12-4 12:11

这个鱼头豆腐我也经常做，不知道味道跟楼主的味道是不是一样？

玛雅猫 2013-12-4 22:14

我自己不喜欢吃鱼，这样做出来最多吃点豆腐，还行吧

waqf2012 2013-12-4 22:15

不加豉油，还是喜欢鱼头豆腐汤奶白色。我做的话不加大料。就煎鱼头，豆腐，姜和香菜。

ciggarette 2013-12-4 22:33

这道菜好像应该是用柴火炖出来的特别香，特别鲜！

eoo3344 2013-12-5 01:23

我感觉,豆腐入味程度就是这道菜的关键..

nmamtf99j8 2013-12-5 08:30

鱼头炖豆腐别有一番滋味，有时不是全鱼能比了的。

jp999666 2013-12-5 11:50

一道家常好菜，一般我会在鱼头炖到大半的时候将整个捞出，另一锅内将大蒜爆香，将鱼头放入加生抽，粉皮（上海人叫法），加胡椒就成了红烧拆烩鱼头了。鲜鱼汤加红烧鱼头，两吃。啊啊，我就一吃货。

nanning16 2013-12-5 12:54

我就想知道你用的什么豆腐，我每次炖的鱼头豆腐后面的豆腐都炖的稀烂！！

zlmmy 2013-12-5 13:07

回复 1楼的帖子

看着很好吃，不知道和外面的铁锅炖鱼比怎么样，有时间自己试试，感谢楼主！

soand 2013-12-5 13:52

鱼头汤美味且营养，个人觉得不用放豆鼓油更鲜美吧。

微笑 2013-12-5 15:39

炖鱼是放开水还是放凉水呀！豆腐是北豆腐吧！？

erdong7899 2013-12-5 16:03

鱼头炖豆腐，绝佳搭配呀，千炖豆腐万炖鱼:teeth

yangyan08 2013-12-5 16:31

回复9楼，做这类炖菜的豆腐一定是老豆腐了，你可能是豆腐下锅早了，一般都是主食材差不多好了再下豆腐，注意不要翻炒炖入味就行了，这样就不会烂了。

wk198189 2013-12-5 17:10

鱼头汤应该要煮白才入味吧，豆腐腰后方才不会煮烂掉

liyangdawang 2013-12-7 16:40

楼主，问下，这鱼头要不要先煎炒一下，不然汤不白啊

673811839 2013-12-15 17:36

回复 1楼的帖子

冬日里暖暖的一道菜吃到饱

angelance 2013-12-15 19:32

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yuping6206 2013-12-15 20:42

鱼头豆腐汤
做出来一定味鲜豆腐滑
不过个人建议不用加太多的酱油
怕盖住鱼的鲜味和豆腐的原汁

IQIQIQIQ 2013-12-15 22:10

這是一道功夫菜，謝謝樓主，可以照上面的方法來做應該不錯吃。

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