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萝卜羊肉汤（3p）

萝卜羊肉汤的做法1.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用




2.取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用






烹饪技巧
　　切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
萝卜羊肉汤的做法
1.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用
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2.取[url=http://www.meishij.net/zuofa/luoboyangroutang_3.html#]砂锅[/url]，放入羊肉、姜、葱、[url=http://www.meishij.net/zuofa/luoboyangroutang_3.html#]大枣[/url]和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入[url=http://www.meishij.net/zuofa/luoboyangroutang_3.html#]砂锅[/url]，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用
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烹饪技巧
　　切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱、姜、黄酒还有[url=http://www.meishij.net/zuofa/luoboyangroutang_3.html#]大枣[/url]、萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。

[[i] 本帖最后由 wj0304 于 2013-11-30 16:29 编辑 [/i]]

羊肉被认为是冬季进补的最好食材，并深受老百姓喜爱。露珠推介的这道羊肉汤，可谓是人见人爱的最常见的大众菜。记得小时候，所住的那条小街就有一家民国时期就存在的老字号羊肉汤，每到冬季入夜时分，店堂内就灯火通明，蒸汽笼罩，就坐的食客一片喧嚣声中，大口吃肉，大口喝酒，大快朵颐。人们选择冬季吃羊肉汤，还是在于汤色雪白如脂，热汤下肚，热气迅疾游走全身，身子顿时暖和了起来，羊肉本身温和，作用渐次浸润，适宜各年龄段，当然也就顺理成章成为冬季宴客就餐的主角。

感觉炖一锅萝卜羊肉汤,可以作为火锅汤底,招待一桌客人,大家吃火锅,好爽啊.

秋冬季是吃羊肉的时节，在享受美食的同时，请同学们注意一下：
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

老祖宗传下来的宝贝食谱叫后人受益匪浅啊。

楼主，这道是哪个菜系的啊，羊肉被认为是冬季进补的最好食材这话不错，那萝卜呢，它有什么作用吗？

萝卜羊肉汤秋冬季季节进补的好菜，好好学习一下自己在家做。

萝卜和羊肉都有是大补的东西，冬天吃一下很不错，但是不能多吃。

这个自己买了羊，过年的时候家里一大锅，一家子吃，热乎

相比肉类，我还是喜欢牛肉和羊肉，比猪肉好吃多了

回复 1楼 的帖子

冬天的大补 最爱的羊肉 我们这边基本上天天吃羊肉 不过没有萝卜一起放 下次试试 特别提醒大家羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

人说冬吃萝卜夏吃姜。再加上羊肉，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

看着就有食欲，不错的一道菜，楼主多发几个

男人吃了这道菜吃了小心点儿哦，老婆受不了的，大补啊

现在是到了吃羊肉的季节了,感觉羊肉清烧吃起来有点腻,不知道放了萝卜会不会好点.

冬吃萝卜夏吃姜,萝卜羊肉冬天吃起来很暖和

让人看着就很有食欲，想盛一碗尝尝。一定非常的不错。

回复 1楼 的帖子

姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。

这道菜系是北方的一道家常菜，同时也是适合冬季进补的一道菜。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜 就是这么个礼

这两个能在一起吗？？放点枸杞吧。大补啊。