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西红柿烧豆腐[7P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]北豆腐250克干香菇3朵西红柿2个

[b]调料：[/b]花生油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量淀粉适量白糖适量花椒粉适量水适量

[b]做法:
[/b]
将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分,香菇用温水泡发后洗净

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将豆腐切成小块,香菇切去根蒂后切成片,西红柿洗净切成块

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炒锅注油烧热，下葱姜末炒香,放入香菇翻炒片刻

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加入西红柿,放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了

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放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可

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[b]营养功效：

[/b]    有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。

[b]烹饪技巧：

[/b]    1、豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。

    2、香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。

    3、想吃味浓的，可以再加点番茄酱。

    4、不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。[/size][/font][/align]

酸酸甜甜的还很有营养 比起蕃茄炒蛋好多了 谢谢分享

这个学了，感觉色香味俱全，明天给老婆做一道再说，哈哈

looks tasty, thanks for your sharing

感觉没我家做的好吃，品相也不好看，没食欲啊

领教了，等着明天自己做个尝尝好吃不。嘿嘿

回复 1楼 的帖子

长见识了，西红柿与豆腐还可以配菜啊。学习学习

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小时候,我就很喜欢老妈做的西红柿炒豆腐,汤汁还拌饭吃,挺好吃的.

番茄烧豆腐这道菜是高考考生的营养膳食菜系，其中南豆腐它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。

这道菜看上去不是太难，对于我这个懒人来说可以一试。

这道菜色味搭配很好增强食欲加上香菇的点缀，那叫一个馋。

回复 10楼 的帖子

北豆腐也有用石膏做凝固剂的，我们老家哪就有！

红白分明，可是烧出来应当有点酸酸的感觉吧！下回试验一下，谢谢！:excellence

好像好好吃的样子哟 多看看 等下去做夜宵吃 哈哈

第一次看见这两种食材配在一起 感觉挺新鲜的 豆腐加热时间长了会不会影响口感呀

看到这些美食的做法真是很有讲究的，可惜自己一直没尝试自己做一次，改天真应该学习学习

这个到是第一次看到菜可以这样烧！下次同学来家里可以试试看，简单容易！西红柿是最好的菜又下饭又营养！以前只会是炒蛋！蛋汤。现在又多了一个看家菜了！不错不错

学习了，只是不怎么喜欢吃西红柿。。。。。

豆腐的嫩加上西红柿的酸，想象都觉得爽！馋死我了！