dlkfq11 2013-12-4 23:59
拔丝地瓜是很受欢迎的家常菜，其难点在于控制熬糖的火候，火候小就变成挂霜了，火候大糖又可能糊了，很难控制。
孙春6 2013-12-5 04:45
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴[img=0,1]http://forumimage.org/images/icon01.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon02.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon03.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon04.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon05.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon06.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon07.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon08.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon09.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon10.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon11.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon12.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon13.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon14.jpg[/img][img=0,1]http://forumimage.org/images/icon15.jpg[/img]
nmamtf99j8 2013-12-5 08:25
这个是很经典的甜食了，经常吃，但手法不一样，做的也不一样
liyangdawang 2013-12-7 16:41
拔丝香蕉，巴斯苹果，这些都吃过，这地瓜确实是头一遭
xglovecj 2013-12-10 12:23
拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃
llk2070 2013-12-11 21:17
这个菜很好吃，终生难忘，是在山东同事家吃的，味道真好，让人回味无穷啊，夹一块地瓜那个丝拔的一个多人高还在拔，真的很好吃，就是太甜了，糖尿高的人群要注意不能吃啊。
hhgwxh9 2013-12-12 20:46
成本很低,效果很好,功夫很高,做起来要掌握好火候.
qingliu7 2013-12-13 10:45
拔丝地瓜
不好做的，知味道应该棒，很喜欢吃:smoke
taotao1626 2013-12-13 15:58
一直很喜欢吃这个菜 谢谢分享希望我能一次成功
dazheyilang 2013-12-13 18:51
拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。 拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
tao1309 2013-12-13 21:40
我经常却一家餐馆就有这道菜，而且额是招牌菜，我们每次去都会点，很好吃，就是粘牙，还有就是加菜不雅！
b1937 2013-12-13 23:35
很喜欢吃拔丝地瓜，但却每次都做不好，明天一定再试一试
diaowenning 2013-12-27 20:06
一直不知道地瓜怎么做好吃今天找到好方法了
xiao071003 2013-12-27 20:15
如果没有一定的功底的话这个菜就真心的不要尝试了，不然做出来会让自己很无语，本人的尝试结果就是地瓜是黑色的，外面的糖浆咬不动，而且好苦，最后连锅的粘了厚厚的一层糖，怎么都弄不掉，新手需谨慎:faint
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