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自制油条的做法【7P】

自制油条的做法
1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解
2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入鸡蛋
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4.用筷子拌匀
5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
6.一边倒一边搅匀，成棉絮状
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7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时
8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解
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10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中
11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软
12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大
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13.用小刷子在案板上刷一层植物油
14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿
15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片
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16.切成约2厘米宽的条状
17.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟
18.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
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烹饪技巧
1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；
2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；
3、面团要软一些炸出来的油条才好吃；
4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀；
5、炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试。

还是自制的油条吃起来放心呀

这下好了，以前每天自己做豆浆，现在可以自己做油条陪着吃了。面团发酵有个小窍门，用保鲜膜包住放等待发酵面团的大钢盆，这样能更好的保持水分，使面团发酵的更好。

油条不错，好吃又经济实惠，做法也简单，收了

说好的洗衣粉呢，不加洗衣粉好看吗？我吃了三年的洗衣粉啊:cry ，坑爹的油条，以后再也不在去他家买油条了！

看来油条制作其实很简单。充分的发酵，炸的 松软起泡就算成功了

油条不错，好吃又经济实惠，做法也简单，就是太耗油了，剩下的不好处理:excellence

超愛吃油條，不過都是直接用買的，現在知道做法可以自己做看看，不過油條放一陣子之後就軟掉了，不能一次多炸點放著慢慢吃的話實在是蠻耗油的。

看起来很好吃，学习做法，研究研究，做给老婆吃

不错不错，油条是个经典美食啊，学习一下。

油条很好吃，但是楼主的步骤好像多了点，早上来不及呀，油条还是早上吃好！

油条加白粥，早餐的最佳组合，清淡又不单调

应该放多少克面粉？楼主没说明白啊。还有酵母、小苏打和盐的数量也没说。

油条是个好美味，就是不敢在外面买，你的方法我收下了

习惯了在外面摊贩处早上买现炸的油条，偶尔自己用信赖的材料做一份自制油条，感觉更佳。

看起来比卖的好看多了，自己做吃起来放心好吃！

自制的油条，无论味道如何，最起码用的油放心多了

油条偶尔吃吃，油炸的东西还是少吃为好。

在家里炸的话，是不是油烟会太大了吧:cry :cry

据说，油条，重在和面。
油一样，酥脆，味道，关键在和面时候，放的碱盐的分量！