查看完整版本: 江苏美食栗子鸡煲

江苏美食栗子鸡煲

[img]http://photo1.yupoo.com/20070306/092112_1396688999_m.jpg[/img]
-Q$b"O4{+XI$dO+E i1T{)X3O Vr
栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。5D q#o:@4XBi2MD
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；$ly@O)Zl*C6?
    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；2{Q;@w2X
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
NZI wl xF;v\     生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
8bhNKUM'h     做法：
Q{5w%ibf!Y I     1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。D#K w.^p v*^^{6z
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。h7]x0Al6Jf0j4Pj
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
Lu${@4d9U2pE
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
(Of0TEd*M-l`     提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？