cwwwwj 2013-12-9 17:56
高升排骨【8P】
用料 [url=http://www.xiachufang.com/category/227/]猪肋排[/url]500克 香葱 1把 生姜 4片 花雕酒 1大勺 糖 2大勺 香醋 3大勺 酱油 4大勺 水 5大勺 [url=http://www.xiachufang.com/category/1807/]熟白芝麻[/url] 少许 高升排骨的做法
事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/34/a1/100188436.1.jpg[/img]
猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。
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压力炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/19/cf/100188438.1.jpg[/img]
然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。
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倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开。
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盖上压力锅盖，上汽后压15-20分钟。（如果用普通锅子的话，大火烧开转小火焖煮40分钟）
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时间一到就可以放气打开锅盖，大火继续把汤汁收浓。
[img]http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/2d/bc/100188442.1.jpg[/img]
盛盘，并撒上熟白芝麻增香。
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小贴士1、烧这道排骨，我用的是有压力锅功能的炒锅，比较省时。如果用一般炒锅的话，焖煮的时间要适当延长，同时水的用量也要增加一些，基本上刚刚没过肋排就可以了。
2、如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的份量互相对调，同时由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。
wudizgz123 2013-12-9 21:24
这道菜没见过啊，介绍也不详细，属于什么口味啊，看用料似乎味道会比较像东坡肉
skylang0000 2013-12-9 21:26
讲的挺详细，看起来挺诱人的，就是图片有点小。
xglovecj 2013-12-10 12:01
高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦
sjlxy2012 2013-12-10 16:26
一看就是很开胃的感觉，排骨做什么花样都好吃的。
taotao1626 2013-12-13 16:38
感觉就是糖醋排骨啊 为什么叫高升排骨啊 呵呵
panqili 2014-1-3 14:59
看起来很能勾起人的食欲 排骨每次烧都觉得有点麻烦 我每次都是高压锅白烧，就放盐压下
shiyanghao1 2014-1-4 18:11
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w5251404 2014-1-4 23:40
这个看着有食欲0.0我最喜欢排骨了，这排骨应该是甜的吧
ghj154 2014-1-7 14:47
高升排骨的高升怎么体现不清楚
在我看来就是糖醋排骨 糖醋排骨最主要的是排骨的外脆里嫩和酱汁的酸甜结合 现在有很多的饭店里冷盆有糖醋排骨 但吃口太硬而且太甜不酸 不如自家做的好吃了
liuqingxia 2014-1-7 15:32
感觉就像是糖醋排骨吗，不过名字起得不错，步步高升
xtlli5200 2014-1-7 15:43
名起的不错，其实排骨的做法有很多，不知道味道怎么样。回头可以试试这种做法，
johnlu1970 2014-1-7 15:50
应该属于炖排骨类的吧，会比较入味，我家的糖醋排骨是油炸勾芡的
jecko120 2014-1-7 16:51
这个排骨看起来虽然简单，做起来，火候好像不是很好把握，我怕弄焦了，太浪费
iviso 2014-1-7 18:00
看上去有点像糖醋排骨啊，不过楼主可以试试重庆这边的盐排骨
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