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厚底鲜虾培根披萨[13P]

厚底鲜虾培根披萨1o3V*N,[5jZ,?Q/}
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/6a/89/266313.1.jpg[/img]#WoW\&R,ilG
用料1
0fv9z-G:P)xC [url=http://www.xiachufang.com/category/700/]高筋粉[/url]3wW*X5c5}+{0{ |)H
100g
l"H"_6jR c!l6b [url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋粉[/url]*K|%MQea
50g$k9v|#C.w/E7A9n
干酵母
j]Z'Sz+w]Aa 2g
G[XC-?b7]}Dh 温水
!{R&BeG\"w 80g?_&X!K6r,}0K)T
NQ
用料2 *Bt8mVzj
[url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]新鲜明虾[/url]
C%k*jRn8c 10只
XD&H LP$D [url=http://www.xiachufang.com/category/1437/]培根[/url]R9P,j}Dx;b
两片
m+L&B_GkF 意式披萨酱
Ll?%WB)r b 2大勺
3l9G`&nKz C#_:T;~ [url=http://www.xiachufang.com/category/935/]新鲜豌豆[/url]5oo^$OZLm
20g
1g
XA9b-F [url=http://www.xiachufang.com/category/601/]彩椒[/url]
4h4|p.E*T$p 一个
i#v%Q,H:^ [url=http://www.xiachufang.com/category/2246/]马苏里拉芝士[/url]
5~VP2VO o*^ 100g^[q~%WoS1]%Ug
厚底鲜虾培根披萨的做法  7Fbft6D;m
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状#mk1T+_E
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6c/73/1277224.1.jpg[/img]8X.jCx"CZ9`,S
把面粉揉和成光滑的面团
r~0D7u CU+LNT [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/86/1277225.1.jpg[/img]
$?4RqRb@Tb8q+t 放在温暖处发酵到两倍大"e^)B0kk
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e2/7a/1277226.1.jpg[/img]@bL*N2~
面团发酵的空挡，准备馅料食材
Ch1`0Y p7vj` [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/af/7c/1277227.1.jpg[/img]
)hO_^
^'hZ 锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分-XfQH9wW:H*]#K
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b0/9f/1277228.1.jpg[/img]vP.?,Fw"ZO
虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈sr/w;r'QOD3}3R$|2G
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7b/d9/1277229.1.jpg[/img]
MW SB4h)g-s+xC` 取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
$E*k Bm5SzW-{ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/19/7c/1277230.1.jpg[/img]
K/v{]C2E2t,kQ 把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔2{$W k qT2wl
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e4/b6/1277231.1.jpg[/img])C}.y^ PzZ`
在饼底涂上意式披萨酱2大勺SU,cm)@E
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/50/e6/1277232.1.jpg[/img][ Qh? yF
放上彩椒圈，铺上培根f}:l U$rrVLz
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/1c/20/1277233.1.jpg[/img]
3[F1Z
^J-s~%GA 把鲜虾放上去，撒一些豌豆
/ezq(sxf [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/87/8d/1277234.1.jpg[/img]!I S-D ycn:yL(Zy
最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可2l2IDV[ n
b
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/28/e2/1277235.1.jpg[/img]
1?7e{9F-iu]&o8nbJ 小贴士Y&F2De!h H
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..)W%A6S
P)jP-GO FN*E
WF-BD Fv-][ wr9_M~
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

吃过很多披萨 但是感觉都不好
rNf;un-qJ 看起来很好吃的样子 KI:P$c(rG
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了"@3ezqpa
我倒有个省事的办法
J'N+?'iOA*II2x ^ 出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成6LtO'b:S,|.I2kR
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
2iW B;}Z [F-tE 看起来很好吃的样子
$P?_]E QF(O(j 实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”r t1JC#L U3Tz`4s
}8z)b|HN \nZ~-r
深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃mX/Q$R"F4N[
一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。
h5VhUx0^z| 可能是口味有所不同吧j*`B5a"H ~
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。~&qF)pr]5ZQ*T
谢谢楼主的分享-}X9{)@B
Qs
:excellence

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试