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椰汁芸豆鸡汤[7P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]鸡1只、椰子1个、芸豆1把

[b]调料：[/b]葱适量、姜适量、白酒1小勺、食盐1小勺、水适量

[b]做法：
[/b]
芸豆清洗干净，水中浸泡一夜

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鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净），然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜，加入1小勺白酒，然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉

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往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，然后将泡胀的芸豆放入锅中

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中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转最小火，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐，再炖煮10分钟即可关火

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[b]烹饪技巧：
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1、鸡身一定要清理干净，尤其是内脏和鸡嘴。

2、第一次给鸡飞水很重要，可以把杂质和血沫、脏东西清理干净，加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥，让鸡汤的口感更好。

3、不加入八角、桂皮一类的香料，加入纯正的椰汁，椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美，还有清热去火的功效。

4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用。

5、炖煮鸡汤不能超过3小时，在两小时左右最好，因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来，脂肪的溶解速度加快。

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南方菜做得都像是煲汤,不知道这样做得鸡能吃吗

不知道椰汁做鸡汤是个啥味道，不过口感应该和特别啊，自己做也不容易弄啊

椰汁做鸡汤第一次看过，楼主还是蛮有心的把过程说的很祥细，自己回去试做下

我不吃鸡，看着还是比较好吃的。不对我的胃口。

第二次煮   味道还容易入味吗？   直接放中草药

这个味道一定独特，里面有椰汁的味道，很好喝吧

:excellence 看起来很清淡的嘛，适合孕妇吃！我老婆也比较喜欢吃鸡肉！

这样的鸡会不会老啊?汤估计不错               :excellence

看这个菜名就可以知道是南方菜了，一般南方菜的话北方人不太容易吃得惯，看看得了