查看完整版本: 凉拌蒲公英[10P]

这个菜不错，清热败火，适合夏天吃，改天做做！

夏天每天弄一袋子，就凉伴，包饺子可好吃了。

不知道小孩子能不能吃，我的小孩子3周，喝奶粉很容易上火，不知道有没有用啊！

凉伴小菜，清爽可口，只知道蒲公英是中药，还可以做菜。。。

只知道能入药没想到还能做菜吃，不知道什么味道这要上哪去买啊？

蒲公英还能这么吃 楼主还真是让人涨见识了

这个也能吃啊
长见识了
这个是不是大家说的苦苣？

我也一直认为蒲公英就是那白色的顶端，岂不知原来这个才是主体。

蒲公英居然也可以吃，以前只知道可以入药，没想到可以吃，想来，人是最可怕的。啥都开始吃了

没想到这么不起眼东西也能做菜，而且还有这么多功效！

第一次听说蒲公英可以做菜。真是太特别了。能不能说是药疗呢。毕竟比较苦哦

不明觉厉啊，楼主应该描述一下风味，可以尝试下

看着可以，不知道实不实用，改天试做一下看。:music

这蒲公英也可以吃啊  ，以前还没听说过来。 又长见识了。

看着到是很不错，不过蒲公英这东西真的能吃吗？还真的没试过，不知道味道如何

以前只用蒲公英煮汤喝， 没想到还有这种吃法，学习了， 谢谢

没想到啊，蒲公英也能做出好吃的小菜来。来年开春试试看

蒲公英也能吃?从来没见过这东西:excellence

水煮牛肉

这是一道人皆知 晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。 做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。 关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根
辅料：蒜2个 、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml
制作步骤
1. 牛肉洗净，切 成约5.4厘米长、2.5厘米宽的薄片
2. 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）
3. 姜切片 ，蒜切末
4. .莴笋尖连根带叶子切厚片
5. 然后再 切成6cm左右长度的小段
6. 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）
7. 煮好后， 捞出沥干水分
8. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
9. 锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒
10. 马上再放 进花椒粒
11. 炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
12. .爆出香味， 油多才爆的出来味道。
13. 加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
14. 连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里
15. 撒一层干辣椒面
16. 再将蒜末铺一层
17. 锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）
18. 再撒一层花椒面
19. 吃的时候，用筷 子翻两下，就可以吃了
小贴士
1，牛肉的 选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。
2，牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里 ，变色就马上关火。
3，配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。
4，因为豆瓣有 咸味，所以我就没放盐了。口味重的可再放点。
5，干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平时自己吃会铺满
6，最后泼油是关键，千万不要省略
7，这道菜最好 用菜籽油

水煮牛肉

这是一道人皆知 晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。 做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。 关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根
辅料：蒜2个 、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml
制作步骤
1. 牛肉洗净，切 成约5.4厘米长、2.5厘米宽的薄片
2. 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）
3. 姜切片 ，蒜切末
4. .莴笋尖连根带叶子切厚片
5. 然后再 切成6cm左右长度的小段
6. 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）
7. 煮好后， 捞出沥干水分
8. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
9. 锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒
10. 马上再放 进花椒粒
11. 炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
12. .爆出香味， 油多才爆的出来味道。
13. 加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
14. 连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里
15. 撒一层干辣椒面
16. 再将蒜末铺一层
17. 锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）
18. 再撒一层花椒面
19. 吃的时候，用筷 子翻两下，就可以吃了
小贴士
1，牛肉的 选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。
2，牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里 ，变色就马上关火。
3，配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。
4，因为豆瓣有 咸味，所以我就没放盐了。口味重的可再放点。
5，干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平时自己吃会铺满
6，最后泼油是关键，千万不要省略
7，这道菜最好 用菜籽油