查看完整版本: 河南逍遥胡辣汤【2P】

河南逍遥胡辣汤【2P】

[img]http://e.hiphotos.baidu.com/baike/c0%3Dbaike92%2C5%2C5%2C92%2C30/sign=1186778703087bf469e15fbb93ba3c49/a6efce1b9d16fdfaa3428e22b58f8c5495eef01f3b2943f3.jpg[/img]
[size=5]       胡辣汤，又名[/size][url=http://baike.baidu.com/view/72418.htm][size=5][color=#0066cc]糊辣汤[/color][/size][/url][size=5]，是中国北方[/size][url=http://baike.baidu.com/view/101403.htm][size=5][color=#0066cc]早餐[/color][/size][/url][size=5]中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤起源于河南[/size][url=http://baike.baidu.com/view/120497.htm][size=5][color=#0066cc]周口市[/color][/size][/url][size=5]西华县逍遥镇的“[/size][url=http://baike.baidu.com/view/404822.htm][size=5][color=#0066cc]逍遥镇胡辣汤[/color][/size][/url][size=5]”，是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为每个[/size][url=http://baike.baidu.com/view/2874.htm][size=5][color=#0066cc]河南[/color][/size][/url][size=5]人都喜爱和知晓的小吃之一。[/size]
[size=5]       对于胡辣汤的历史，说法较多 。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。       胡椒是唐代才传入中国的。三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《[url=http://baike.baidu.com/view/576056.htm][color=#0066cc]太平惠民和剂局方[/color][/url]》在宋 代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手（此处为行文，对少数民族同胞没有偏见）。
[url=http://baike.baidu.com/view/20422.htm][color=#0066cc]北宋[/color][/url]定都[url=http://baike.baidu.com/view/2219.htm][color=#0066cc]开封[/color][/url]，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。
明朝嘉靖年间。当时，阁老[url=http://baike.baidu.com/view/28663.htm][color=#0066cc]严嵩[/color][/url]为了讨[url=http://baike.baidu.com/view/20013.htm][color=#0066cc]皇帝[/color][/url]欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今[url=http://baike.baidu.com/view/147046.htm][color=#0066cc]西华县[/color][/url]逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
[img]http://c.hiphotos.baidu.com/baike/c0%3Dbaike150%2C5%2C5%2C150%2C50/sign=795f999bd158ccbf0fb1bd6878b1d75b/a5c27d1ed21b0ef4d154a877ddc451da80cb39dbb6fd1e66.jpg[/img]
       逍遥镇的“[url=http://baike.baidu.com/view/404822.htm][color=#0066cc]逍遥镇胡辣汤[/color][/url]”，是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。 在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。“胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤的；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。在安徽中北部的[url=http://baike.baidu.com/view/7504.htm][color=#0066cc]合肥[/color][/url]、[url=http://baike.baidu.com/view/6737.htm][color=#0066cc]淮南[/color][/url]、[url=http://baike.baidu.com/view/22991.htm][color=#0066cc]阜阳[/color][/url]、[url=http://baike.baidu.com/view/22530.htm][color=#0066cc]巢湖[/color][/url]一带，也有辣糊汤售卖。河南胡辣汤的来源极古，手头可以找到的几份资料来看，大多是民间传闻类，有说周代、有说三国、有说宋代、亦有说明代的。周代恐怕是不太可能，属于附会，怕是往肉羹之类的食物上扯。三国一说，查无实据，托于曹操，可信度就先少了三分，河南糊辣汤的主要调味料是胡椒，按《[url=http://baike.baidu.com/view/138092.htm][color=#0066cc]酉阳杂俎[/color][/url]》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”
       金人和蒙古人习于食用牛羊肉，多半胡辣汤在那时为了顺应时势和生存下去，也就跟着做了改进。跟着的流传，估计跟河南多遭天灾，难民迁徙有莫大的关系。做法也颇为简单，用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料，用武火熬制，锅大开之后，加入洗面筋水（洗面筋后有面浆沉淀的水）勾芡，调好了稀稠，加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候加醋和香油，撒香菜，调辣椒油，口味是酸辣为主，鲜香为辅。佐餐的时候，吃油条、油饼、葱油饼等面食。
      [color=red] 想吃的老几位请支持我下，谢谢了先！:teeth :teeth [/color]
[/size]
[size=5][/size]

这个以前吃过,现在很少吃了。主要是住的地方附近没有

我发现我现在越来越喜欢吃辣的了,不过是那种兰州拉面加的那种孜蓝粉

诶，看不到图，不过这个我还是喜欢喝味道不是这么刺激，但是又有浓厚口感的汤

我们这边接近河南 早上的好多早点就有胡辣汤 天冷的时候喝一碗 特别的舒服！

记得小时候早上一碗胡辣汤再来点焦圈
真是好享受啊！
怀念那个好味道！

怎么没有图片呢 在上海好象没看见过这个小吃  遗憾

我们山东临沂有个小吃叫做“米参(sa)”跟那个差不多。。味道特别好。

胡辣汤还可以，凑合着喝，味道习惯了就行了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

所有图片全部失效啊，最好还是别转百度的吧

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

虽然没有喝过，但是感觉还是够味啊，我们那边没有这个

我们老家也有这个东西，喝着汤然后再吃油条、小笼包，上学时经常吃，现在这个很少了

楼主转的时候有没有发现啊，图片看不到了啊，能否解决一下啊

今天刚来郑州，明天去个正宗点的馆子是试试看

胡辣汤我可是非常喜欢的，配上油条或煎饼往汤里一泡，别提多带劲了。

看不见图，吃过一些地方的胡辣汤，差别还是挺大的

河南逍遥胡辣汤，那个味道有点怪怪的感觉。

我同学在东北上学的时候，第一年寒假回河南老家，五个人一起坐火车回来，在车站广场一家不太正宗的早餐店，平均一个人喝了三碗胡辣汤，最多的一个人喝了五碗，最少的也喝了两碗，喝的少的不能吃辣的，当天据说汤里胡椒粉放的有点多了