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油焖大虾[8p]

油焖大虾
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用料  
[url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]对虾[/url]
8只
姜
蒜
香葱
白糖
番茄酱（或西红柿）
生抽
料酒
盐
油焖大虾的做法  
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
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从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
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清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
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锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
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锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
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投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
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约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
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小贴士
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。

油焖大虾的做法讲究，营养丰富，味道肯定鲜美。

我也想吃可惜大虾太贵，我只能画饼充饥了。

回复 1楼 的帖子

油焖大虾是鲁菜四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

湖北的油焖大虾味道最好 虾子新鲜:excellence

武汉好吃的店子 太多了 不过现在价格都150左右了:excellence

剔除虾线的活是最繁琐的，所以每次做虾的时候直接就省略了这一步

现在的大虾都是人工养殖的，野生的很少了，刚刚得到一些进口的大虾，准备做一下

本版不是不允许发制作过程和方法吗？这样也可以吗？不过菜做的很像样啊！

色泽鲜美！一定很好吃 学来试试

番茄和糖放少了，这两样东西一定要多方才好吃！

现在的虾鱼龙混杂 什么南美澳洲都不如五年前的基围虾

这个菜真的非常的难做，不过真的想学一下做法

不知道大家听说过宜城大虾没？我们那里就这道菜出名，记得以前大龙虾都是1毛钱三斤（1998左右） 现在是三块钱也买不到半斤

我吃过还是觉得放点番茄酱超级美味。有一次吃到就爱的不行了

大晚上的看到这么可口的都饿了。。果断出门吃夜宵去

最爱吃的大虾了,我也做过油焖大虾,不过味道都不咋地,今天学习了.

好吃                                                       :excellence

光看着颜色就很有食欲了  喜欢:teeth

:teeth 今天看了很多虾了  很好很赞啊！！！