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蒜苗拌鸭胗(图解)

[align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]烹制材料（三人份） [/color][/size][/font][/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]材料： [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片) [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]调味汁： [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙) [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]调料： [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙) [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]操作过程： [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/22/xinsrc_25206042116461812231488.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。[/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font]  [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/22/xinsrc_25206042116466522118589.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。[/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font]  [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/22/xinsrc_26206042116461432427990.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/22/xinsrc_26206042116465632583991.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/22/xinsrc_2720604211646695788592.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/22/xinsrc_28206042116461052744593.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-06/22/xinsrc_28206042116465361552994.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [/align][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal][/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！ [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。[/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal] [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。 [/color][/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=#008080][/color][/size][/font] [font=仿宋_GB2312][size=4][color=teal]4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。[/color][/size][/font]

从来没有看到过这种东西，楼主能发下原贴地址吗？